Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das oft als Hauptgericht oder Dessert serviert wird. Es ist eine Mischung aus zerkleinerten süßen Pfannkuchen, geschmolzenen Butter, Rosinen und Zucker. Die einfache Zubereitung macht es zu einem idealen Gericht für eine schnelle Mahlzeit oder einen gemütlichen Brunch am Wochenende. Hier ist das Rezept für einen köstlichen Kaiserschmarrn in nur wenigen Schritten erklärt.

Kaiserschmarrn / einfache Zubereitung

Hallo und herzlich willkommen! Heute mache ich einen Kaiserschmarrn. Der Kaiserschmarrn ist ein zerrissener Pfannkuchen und eines der berühmtesten süßen Gerichte in Österreich. Es ist einfach zu machen und kann als süßes Hauptgericht oder Dessert serviert werden. Hier sind die Zutaten für 2 Personen: 20 g Zucker, eine Prise Salz, 100 g Mehl, 2 Eier und 200 ml Milch.

Zuerst trennen wir die Eier. Das Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb, Zucker und die Hälfte der Milch (damit es nicht spritzt) kurz verrühren. Den Rest der Milch und das Mehl kurz unterrühren und dann für 2-3 Minuten quellen lassen. Das Eiweiß zuerst etwa 1/4 unterheben und dann vorsichtig den Rest des Eiweißes unterheben.

Nun heizen wir die Pfanne auf Stufe 5 auf und schmelzen eine halbe Esslöffel geklärte Butter. Die Temperatur auf Stufe 2 reduzieren und den Teig bei niedriger Temperatur backen, damit die Unterseite nicht reißt. Mit einem Deckel etwa 8 Minuten ausbacken. Die Oberseite mit einer Gabel zerkleinern oder mit zwei Pfannenwendern zerteilen und dann die Temperatur auf Stufe 6 erhöhen. Noch etwas Butter hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten, dabei den Kaiserschmarrn in Bewegung halten, damit er nicht kleben bleibt.

Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke teilen, mit Puderzucker bestreuen und servieren. Dazu passt zum Beispiel Pflaumenmus, Apfelmus, Preiselbeeren oder frisches Obst. Manche mögen dazu auch eine Kugel Vanilleeis.

Viel Spaß beim Nachmachen! Bis zum nächsten Mal!
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