Omas Nussecken sind nicht nur fluffig und lecker, sondern auch ein Genuss für alle Naschkatzen. Diese beliebten Kuchenstücke sind ein echter Klassiker und lassen sich ganz einfach selbst zuhause zubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld entstehen schmackhafte Nussecken, die jeden Tag ein Stückchen schöner machen. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über die Herstellung der knusprigen Leckereien wissen musst. Hol also schon mal die Schürze raus und mach dich bereit für ein süßes Erlebnis!
Omas Nussecken - fluffig und lecker / Nussecken selber machen
Hallo und Willkommen zu meinem neuen Video. Es freut mich, dass ihr wieder eingeschaltet habt. Heute zeige ich euch meine Nussecken - total flauschig und sehr, sehr lecker. Für mich ist Herbst und Winter Nusseckenzeit. Im Sommer esse ich sie gar nicht gerne, aber im Herbst machen sie eine sehr gute Abwechslung auf meinem Kuchen- oder Keks-Teller. Die genaue Liste der Zutaten findet ihr in der Infobox, los geht’s!
Für den Teig benötigt ihr 125 g weiche Butter, eine Prise Salz, ein Päckchen Vanillezucker (das sind 8g) und 120g normalen Zucker. Alles cremig schlagen. Dann zwei Eier einzeln unterrühren. 300 g gesiebtes Mehl und ein halbes Päckchen Backpulver (8g) dazu geben und schnell zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Das macht ihr am besten mit den Händen oder einem Teigkarten. Ihr könnt ihn nicht ausrollen, der Teig ist einfach zu weich. Mein Backblech ist 38 x 25 cm groß und ich lege es mit Backpapier aus. Dann lasse ich meinen Teig ruhen und kümmer mich um die Nussfüllung.
Für die Nussfüllung gebt ihr 200 g gehackte Haselnüsse, 200 g gemahlene Haselnüsse, 140 g Butter, 120 g Zucker und 3 EL Wasser in einen Topf. Alles zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen, bis eine feuchte Masse entsteht. Dabei ständig rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Dann den Teig mit Marmelade bestreichen, das waren bei mir etwa drei bis vier Esslöffel. Dann die Nussfüllung auf diese Schicht von Marmelade verteilen und glatt streichen. Und dann kann der Kuchen
im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft für 25 bis 30 Minuten gebacken werden. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, etwa 10 bis 15 Minuten. Dann in 12 Rechtecke schneiden und jedes Rechteck diagonal nochmal durchschneiden. So entstehen die typischen Nussecken. Auf jeden Fall muss es noch warm sein, das geht einfacher und so wird die Nusskruste nicht beschädigt. Und ich mache es immer so - ich lasse die Nussecken komplett abkühlen und erst dann mache ich die Glasur.
Für die Glasur benötigt ihr 150 bis 200 g dunkle Schokolade und schneidet diese in kleine Stücke. 2/3 davon in einem Wasserbad schmelzen und auf maximal 40 bis 45 Grad erhitzen. Dann auf etwa 28 bis 29 Grad abkühlen lassen und die restliche Kuvertüre hinzufügen. Nachdem es abgekühlt ist, vorsichtig auf 30 bis 31 Grad erhitzen. So bleibt es glänzend und wird nicht weiß. Dann die Spitzen der Nussecken in die Schokolade tauchen, auf das Pergamentpapier legen und die Schokolade aushärten lassen. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, könnt ihr die Nussecken in Blechdosen aufbewahren. So bleiben sie wirklich frisch für Wochen, etwa drei bis vier Wochen.
Vielen Dank für das Einschalten, ich wünsche euch ein schönes Wochenende und bis zum nächsten Mal. Tschüss!
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