Der Russische Zupfkuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Käsekuchen. Doch dieses Rezept von #chefkoch setzt dem Ganzen noch die Krone auf - denn dieser Käsekuchen wird mal anders zubereitet. Mit einem lockeren Schokoladenboden und einer saftigen Quark-Frischkäse-Mischung ist dieser Kuchen ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Russischer Zupfkuchen: Käsekuchen mal anders #chefkoch

Der russische Zupfkuchen ist ein echter Klassiker und erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. Seine Herkunft ist jedoch bis heute ungeklärt, da es keine eindeutigen Hinweise auf seine Entstehung gibt. Fest steht nur, dass die Kombination aus Schokolade und Käsekuchen ein wahrer Genuss ist.

Zur Zubereitung des Kuchens benötigt man einen Schokomürbeteig für den Boden und die Streusel, sowie eine Käsekuchenfüllung. Der Teig für den Schokomürbeteig wird aus Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Vanillezucker, einem Ei und Butter zubereitet. Für die Käsekuchenfüllung benötigt man Quark, Eier, Vanillezucker, Vanilleschote, Zucker, Puddingpulver und Butter.

Zunächst wird der Schokomürbeteig zubereitet, indem Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermengt werden. Dann kommen die restlichen Zutaten, wie Kakao, Zucker, Vanillezucker, ein Ei und Butter hinzu. Alles wird mit einem Mixer auf kleinster Stufe zu einem Teig zusammen gerührt und anschließend kurz mit den Händen zu einer Kugel geknetet.

Der Teig wird nun in Frischhaltefolie gewickelt und für circa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt. Währenddessen schmelzt man für die Käsekuchenfüllung die Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Temperatur. Die geschmolzene Butter lässt man kurz abkühlen.

Nachdem der Teig aus dem Kühlschrank genommen wurde, halbiert man ihn und rollt eine Hälfte aus. Der Teig wird dann in die Form gelegt und an den Rand gedrückt. Der Rand sollte etwa 2-3cm hoch sein, da hier später die Käsekuchenfüllung hinein kommt.

Für die Käsekuchenfüllung werden nun alle Zutaten in eine große Rührschüssel gegeben und gut verrührt. Anschließend füllt man die Masse auf den Schokoboden und zupft den restlichen Schokomürbeteig in kleine Stücke, die man auf die Käsekuchenmasse legt.

Der Kuchen wird nun für 60 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen gebacken. Zur Halbzeit kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird.

Und schon ist der leckere russische Zupfkuchen fertig! Ob man kleine oder große Schoko-Streusel zupft, bleibt dabei jedem selbst überlassen. Der Kuchen eignet sich perfekt für Freunde und Familie oder als besonderes Highlight für den nächsten Kuchenbasar. Viel Spaß beim Nachbacken!
source.