Saftige Donauwellen mit Vanillecreme sind ein beliebtes süßes Gebäck in Deutschlands Konditoreien. Die Kombination von Schokoladenbiskuit und Vanillecreme sowie einem saftigen Kirschbelag macht dieses Rezept zu einem absoluten Klassiker. Hier finden Sie eine einfache und zugleich köstliche Anleitung, um Ihre eigenen Donauwellen zu Hause zu backen.

Saftige Donauwellen mit Vanillecreme - Donauwelle Rezept

Hallo Leute,

ihr hattet euch schon lange ein Donauwellen-Rezept von mir gewünscht und hier ist es endlich! Ich habe es geschafft, etwas Zeit zu finden, um das Rezept aufzuschreiben und euch alle Schritte zu erklären. Donauwellen sind ein absoluter Klassiker und ich mache sie auf meine Art und Weise zubereitet.

Das Rezept ist sehr einfach und ich verspreche euch, dass der Kuchen genauso schmecken wird, wie ihr ihn kennt und liebt. Falls ihr übrigens mehr klassische Rezepte sehen wollt, lasst es mich gerne unten in den Kommentaren wissen und schreibt auch dazu, welche Rezepte euch interessieren.

Lasst uns mit den Zutaten und der Zubereitung beginnen. Eine ausführliche Mengenangabe findet ihr unten in der Infobox. Wir brauchen Mehl, Zucker, Eier, geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl, Backpulver, Vanillepasta oder Vanillezucker. Wenn ihr keine Vanillepaste habt, könnt ihr auch Vanillezucker verwenden.

Außerdem benötigen wir Backkakao und Milch für den dunklen Teig und zum Schluss Saure Kirschen. Die Eier, Zucker und eine Prise Salz werden auf höchster Stufe des Mixers etwa fünf Minuten lang luftig und schaumig geschlagen. Anschließend kommt die Vanillepaste oder der Vanillezucker dazu und wird unter ständigem Rühren langsam hinzugefügt, bis eine vollständige Masse entsteht.

Nun sieben wir das Mehl und Backpulver hinein und rühren dies so kurz wie möglich durch. Je kürzer ihr rührt, desto saftiger wird euer Kuchen. Die Backform wird nun mit etwas Backtrennspray eingesprüht und etwa zwei Drittel des Teigs werden eingefüllt und glatt gestrichen.

Das restliche Drittel des Teigs wird mit Backkakao und Milch vermengt und über den weißen Teig gestrichen. Darüber kommen die Sauren Kirschen und werden leicht eingedrückt. Der Kuchen wird bei 175 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen gegeben und für etwa 25 bis 30 Minuten gebacken, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten wir die Vanillecreme zu. Hierfür benötigen wir Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker und zimmerwarme, weiche Butter. Wir rühren Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Topf glatt und bringen dies unter ständigem Rühren zum Kochen, bis es schön eingedickt ist.

Der Pudding wird in eine Schüssel umgefüllt und mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sich keine Haut bilden kann. Der Pudding muss auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor er weiterverarbeitet werden kann. Nun wird die weiche Butter etwa fünf Minuten lang weiß und cremig aufgeschlagen und Löffelweise unter den Pudding gemischt, bis eine schöne Masse entsteht.

Die Vanillecreme wird nun auf den Kuchenboden gestrichen und in den Kühlschrank gestellt, damit sie fest wird. Für den Schokokuss benötigen wir Zartbitterschokolade und Butter. Diese werden über einem Wasserbad geschmolzen und über die Vanillecreme gegossen. Mit einer Spachtel wird die Schokolade glattgestrichen, um ein gleichmäßiges Muster zu erhalten.

Zum Schluss muss die Donauwelle unbedingt über Nacht in den Kühlschrank für mindestens sechs Stunden, damit er schön ziehen kann und so wird der Kuchen dann auch richtig schön saftig. Wenn ihr ihn sofort esst, ist er einfach nicht so wie er sein soll. Also etwas Geduld und am besten einen Tag vorher zubereiten.

Ich hoffe, dass euch dieses Rezept gefallen hat. Wenn ihr es ausprobiert, könnt ihr gerne eure Fotos mit dem Hashtag #bakery auf Instagram teilen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und wir sehen uns in meinem nächsten Video.
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