Schluss mit täglich Fleisch - das ist das Motto des neuen Kochbuchs “Neue vegetarische Rezepte für jeden Tag” aus der Reihe “Viel für wenig” des Westdeutschen Rundfunks (WDR). Mit abwechslungsreichen und kreativen Gerichten beweist das Buch, dass eine fleischlose Ernährung keinesfalls langweilig sein muss und sich auch mit einem kleinen Budget umsetzen lässt.
Schluss mit täglich Fleisch - Neue vegetarische Rezepte für jeden Tag | Viel für wenig | WDR
Der Besuch von Björn Freitag, einem Spitzenkoch, bei der Kinderdorf-Familie Kommer im Kreis Viersen, beginnt mit dem Anliegen von Nicole, der Mutter der Familie. Nach 26 Jahren fehlt ihr die Kreativität in der Küche, insbesondere bei der fleischlosen Küche, und sie hofft auf neue Ideen und Anregungen vom Chefkoch. Während das Hinzufügen von Fertigprodukten und Tütchen aufgrund mangelnder Kreativität in der Küche stattfindet und Fleisch als eine notwendige Zutat angesehen wird, möchte die Familie in Zukunft in Richtung einer umweltfreundlicheren und gesünderen Ernährung gehen.
Björn Freitag schaut sich im Vorratskeller der Familie um und stellt fest, dass Dosen und Fertigprodukte eine Hauptrolle spielen. Hackfleisch ist im Überfluss vorhanden, was darauf hinweist, dass Fleisch bei fast jeder Mahlzeit eine wichtige Rolle spielt. Björn gibt jedoch den Vorschlag, hochwertigere Fleischsorten zu kaufen, wenn es Fleisch gibt, und stattdessen öfter auf Gemüse als Hauptbestandteil der Mahlzeiten zurückzugreifen.
Als der Chefkoch die Kinder und jungen Erwachsenen der Familie trifft, gibt es eine Diskussion über die Notwendigkeit, Fleisch in ihren Mahlzeiten zu haben. Die meisten Teenager bevorzugen zwar Fleisch, sind aber offen für Alternativen und stehen der Idee, fleischlose Mahlzeiten mehrmals pro Woche zu haben, offen gegenüber.
Björn Freitag zeigt der Familie wie man natürliche Aromen und Gemüse als Hauptzutat in der Küche einsetzen kann. Er hilft auch den Teenagern der Familie, einfache Gerichte aus hochwertigen Zutaten zuzubereiten. Damit motiviert er sie, selbst zu kochen und gibt ihnen das Wissen, wie sie ihre Gerichte gesünder und natürlicher machen können.
Insgesamt war der Besuch des Spitzenkochs ein Erfolg, da die Kinderdorf-Familie Kommer neue Kochideen bekam und ihre Ideen in Richtung gesunderer Gerichte und umweltfreundlicherer Ernährung veränderte. Björn Freitag trug dazu bei, dass die Teenager sich mehr für das Kochen begeistern und ihre Ernährung bewusster gestalten.
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