Köttbullar, das schwedische Originalrezept für die köstlichen Hackfleischbällchen, ist weit über die Grenzen Schwedens hinaus bekannt und beliebt. Auch im Westmünsterland wird dieses Gericht gerne zubereitet und auf den Tisch gebracht. Und wer mag, kann jetzt sogar eine köstliche Variation mit BBQ-Note ausprobieren!
Köttbullar - schwedisches Originalrezept - Westmünsterland BBQ
Mein Willkommen bei Westmünsterland Barbecue! Heute gibt es mal wieder ein originales Gericht, und zwar ein Originalgericht aus Schweden. Die meisten von euch kennen es wahrscheinlich von Ikea oder aus dem Maggi Fix Tüte, aber wir machen es heute richtig. Ich habe mir ein Originalrezept aus Schweden rausgesucht und wir machen Köttbullar. Freut euch drauf!
Die ganzen Zutaten, die wir dafür brauchen, seht ihr wie immer entweder hier im Video oder natürlich auch in einer Video-Beschreibung unten, da wo “Hier aufklappen” steht. Einfach mal reingucken, da steht alles und die Mengen genau für euch drin. Es sind ein paar verschiedene Sachen, die wir tatsächlich brauchen, das ist also etwas mehr als einmal die fixe Tütchen, aber dafür wird es auch deutlich besser schmecken.
Köttbullar sind schwedische Art Bällchen, das ist eigentlich das, was bei Ikea immer als Köttbullar bestellt wird, aber im Schwedischen, wenn vor einem steht, wird es ausgesprochen: “Köttbullar”! Und wir fangen an!
Als allererstes werden wir dazu etwas Paniermehl nehmen, nimmt ein ganz normales, handelsübliches Paniermehl. Und an dem werden wir ein bisschen was machen, dazu ungefähr so 180 Milliliter. Also die Portion, die wir machen, reicht so ungefähr für sechs, oder die Menge, die wir machen, reicht für sechs Portionen. Das kann jetzt schon mal ein bisschen quellen. Währenddessen können wir auch schon ein bisschen Piment dazu geben. Das ist tatsächlich auch eine sehr, sehr wichtige Zutat. Piment ist nicht immer äußerst interessant, finde ich, aber das Ganze macht es echt mit Sicherheit sehr lecker. Und noch etwas Senf dazu, das können wir schon mal so ein bisschen vermischen.
So, bevor wir das zum Hackfleisch geben, nehmen wir uns eine Charlotte. Die kann man nämlich in der Zwischenzeit schon mal anbraten in der Pfanne. Dann ist die bekömmlicher, wenn die angebraten sind. Ist wie bei Zwiebeln. Letzten Endes ist es einfach schöner, wenn man es vorher einmal kurz angebraten hat. Die ist jetzt relativ groß. Wenn ihr normale habt, dann nehmt einfach 2. Und die werden wir jetzt erstmal schön klein würfeln.
Die Charlotte in Würfel schneiden, in die vorgeheizte Pfanne geben und mit Butter schön anbraten. Währenddessen können wir hier schon mal weitermachen mit unserem Hackfleisch. Ihr seht schon, das ist jetzt schön warm hier. Das Hackfleisch geben wir jetzt hier alles rein. Was duftet das schon echt gut! Ich glaube, dass der Moment, wenn man die Zwiebel riecht, man natürlich auch immer an das Piment oder an den Senf denkt. Auch da gibt es ja immer zwei Fraktionen: einmal die Umwelt gegen die Hygiene. Also wenn ich Handschuhe anziehe, gibt es auch immer in den Kommentaren unter jedem Video welche, dass ich ja gar nicht auf die Umwelt achte, dass ich so weg bin - aber hygienisch. Letzten Endes kann man es eigentlich gar nicht richtig machen.
Das Hackfleisch kneten wir jetzt schön durch, sodass keine Klümpchen mehr drin sind. Das ordentlich durchkneten, dann gibt es richtig schön saftige, fluffige Fleischbällchen. Jetzt haben wir doch noch wieder zwei Handschuhe angezogen, oder? Ein zweiter zum Fleischbällchen formen. Nehmt euch jetzt so ein bisschen Hackfleisch raus und formt einfach so kleine Fleischbällchen, nur ein bisschen größer als Golfball. 16 Fleischbällchen haben wir jetzt geformt und jetzt können wir auch schon direkt zur Soße gehen.
Wir machen jetzt allerdings Soße. Ihr könnt zweifachen nehmen, ihr könnt nacheinander in einer Pfanne machen. Wir haben jetzt zwei hier, deswegen machen wir es auch in zwei. Etwas einfacher. Und als erstes geben wir Butter in eine Pfanne. Die lassen wir ein bisschen schmelzen. Butter zu Butter, zwischen haben. Und jetzt gehen wir einfach immer so ein bisschen mehr da rein und rühren das rein. So ungefähr dieselbe Menge bekommt direkt schon eine etwas dunklere Farbe, war noch ein bisschen vom Anbraten vorher von den Zwiebeln drin war. Das Ganze löschen wir jetzt ab mit Rinderbrühe, ca. 600 Milliliter. Sollte jetzt auch eigentlich keine Klümpchen geben, nicht nur eigentlich, sondern keine Klümpchen mehr geben, weil das Mehl mit der Butter schön vermischt haben. Man sieht direkt, ob es dick ist. Das holen wir jetzt erstmal schön glatt, sodass keine Klümpchen mehr da sind. Das lassen wir jetzt noch so ein bisschen einköcheln, das ist noch ein bisschen reduziert. Sehr schön, ohne Klümpchen. Jetzt geben wir noch etwas Sahne dazu, haben wir eine tolle Farbe. Und natürlich viel Geschmack und eine schöne Cremigkeit.
Was noch ganz wichtig ist und was tatsächlich eine enorm wichtige Zutat für den Geschmack ist, ist Sojasauce. Da geben wir zu anderthalb, ich sag mal so, zwei Esslöffel. Ungefähr. Da noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe bis jetzt noch nichts gewillt, die Soße ist eigentlich schon so gut wie fertig. Die geben wir jetzt mal in den Grill, wo wir die andere Pfanne schon mal zum Vorheizen gestellt haben. Man kann es besser sehen. Wie gesagt, hier einmal ein bisschen zum Warmhalten. Sonst müsste man die Fleischbällchen vorher anbraten, Reih und hier machen wir jetzt die Fleischbällchen, jedenfalls etwas Butter hinein. Immer schön mit Butter anbraten, gut für die Figur und für den Geschmack! Für die Figur abgeben, und dann setzen wir unsere ganzen Fleischbällchen hier rein. Die Bratsche schön an und jetzt haben wir alles schön angebraten.
Dann nehmen wir mal alle raus, möglichst zwischenparken. Wirklich erstaunlich flüssig. Und da haben wir jetzt natürlich noch eine Menge Geschmack drin und dann löwen wir ein bisschen das Ganze. Das wäre jetzt alles, nicht leute reinkommen! Das ist unglaublich lecker! Und da gehen wir jetzt nämlich unsere Soße rein. Jetzt guck mal hier, oben. Da ist die Soße jetzt hier so ein bisschen, die Haut, die kann man ganz einfach weghören. Ist also nichts Schlimmes. Super Konsistenz, sagt jetzt ab mit hier rein! Jetzt sieht man es nicht. Das gibt jetzt nämlich auch nochmal wieder etwas schön dunklere Soße. Und hast du dich? So lecker!
Und dann noch die Frikadellen, die sind voll fluffig, ganz richtig, richtig lecker. Fluffig und dazu passen übrigens super Kartoffeln! Na, also Kartoffeln. Vielleicht noch guten Salat dazu essen. Die Schwedin typischerweise richtig, richtig lecker. Unglaublich besser als aus Maggi Fix Tüte. Definitiv! Ich hoffe, euch hat das Video gefallen. Wenn ja, gebt mir einen freundlichen Kommentar, gibt einen Daumen hoch und abonniert meine Kanal! Und nicht vergessen: Unbedingt mal ausprobieren. Richtig geile Mahlzeit also bis zum nächsten Mal. Tschüss!
source.