Fleischpflanzerl oder Frikadellen sind beliebte Gerichte in Deutschland, aber wie kann man sie anders zubereiten, um für Abwechslung auf dem Tisch zu sorgen? Stefan Marquard präsentiert uns den Tipp #37 für genial einfache und einfach andere Fleischpflanzerl oder Frikadellen - eine wechselnde Würze und Braten auf einem Bett aus Zwiebeln. Lassen Sie uns dieses einfache, aber leckere Rezept ausprobieren!
Fleischpflanzerl, Frikadellen Tipp #37 von Stefan Marquard “genial einfach - einfach anders!”
Heute zeige ich Euch auf vielfachen Wunsch Fleischpflanzerl, wie wir Bayern sie nennen. In anderen Regionen heißen sie Frikadellen, Fleischküchle oder wie auch immer. Fakt ist, für diese besonderen, fluffigen und knusprigen Fleischteilchen braucht man Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, eine Prise Zucker und Petersilie. Zudem benötigt man Zwiebeln, die bereits geschnitten sind, alte Brötchen, Butter und Schafskäse oder Estragon.
Zunächst muss man das Öl erhitzen und danach die Zwiebeln in die Pfanne geben. Anschließend kann man bereits mit der Zubereitung der Fleischpflanzerl beginnen. Hierbei können die Gewürze nach persönlichem Geschmack dosiert werden. Meine Faustregel lautet auf 300g Fleisch 1-1,5g Salz und etwa 18g Pfeffer. Zudem sollte man ein altes Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Das Brot gibt der Masse zusätzliche Stabilität.
Die Masse muss dann mit den Händen zu einer homogenen Masse geknetet werden und danach Semmelbrösel hinzugefügt werden. Jetzt muss man die Fleischpflanzerl formen, hierbei sollten sie grob und fluffig bleiben. In einer gut erhitzten Pfanne kann man diese dann anschwitzen. Man muss darauf achten, dass man keine metallischen Gegenstände in der Pfanne verwendet. Eine Holzkelle ist hierbei das beste Werkzeug.
Nach kurzer Zeit kann man die Fleischpflanzerl wenden und nochmal ein paar Minuten goldbraun braten. Zum Schluss kann man noch etwas Butter in die Pfanne geben und die Fleischpflanzerl darin schwenken, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Diese Fleischpflanzerl sind ein wahrer Genuss. Sie sind saftig, knusprig und haben ein tolles Aroma. Sie sind ein wahrer Klassiker in Bayern und sollten unbedingt ausprobiert werden. Man kann auch zusätzliche Zutaten wie Zucchini oder Feta-Käse hinzufügen, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen.
Ich hoffe, dass Euch diese Anleitung gefallen und Ihr viel Spaß beim Ausprobieren habt. Kommt gerne wieder vorbei und lasst uns wissen, welche Gerichte Ihr Euch als Nächstes wünscht.
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