Thomas kocht heute ein leckeres Gulasch, das gerade richtig für einen kühlen Herbsttag ist. Mit einer Mischung aus zartem Rindfleisch, herzhaften Gewürzen und frischem Gemüse, gibt es keine bessere Möglichkeit, um sich aufzuwärmen und den Magen zu füllen. Das Beste ist, dass das Gericht auch am nächsten Tag noch besser wird!

Leckeres Gulasch kochen / Thomas kocht

Herzlich willkommen in meiner kleinen bescheidenen Küche, meine lieben Leser aus Mainz und Hamburg. Heute werden wir zusammen eine Decke des Trainings-Gulasch zubereiten und ich werde euch Schritt für Schritt erklären, wie es gemacht wird.

Für das Gulasch brauchen wir Rindfleisch. Ich habe mir ein Kilogramm aus der Oberschale genommen, weil es ein bisschen durchwachsen und etwas Fett hat, was gut für den Geschmack ist. Dazu benötigen wir genauso viele Zwiebeln wie Fleisch, Knoblauch, Kümmel, Edelsüßer Paprika, etwas Abrieb von der Zitrone, Lorbeerblätter und Salz. Das war es schon, keine weiteren Zutaten nötig.

Zuerst schneiden wir die Zwiebeln in kleine Würfel. Das kann ein bisschen Tränen in die Augen bringen, aber es macht auch richtig Spaß! Anschließend schneide ich das Fett vom Fleisch grob ab und lasse ein bisschen Fett daran, da es das Fleisch saftiger macht. Thymian und Tomatenmark werden dazu gelegt und alles zusammen in große Stücke von ungefähr 3 x 3 cm geschnitten.

Als Fett verwende ich hier Sonnenblumenöl, aber Schweineschmalz geht auch. Die Zwiebeln kommen nun in das heiße Fett und werden für einige Minuten gedünstet. Die Menge im Rezept mache ich immer gerne ein bisschen mehr, sodass ich zwei Tage davon habe, weil es am nächsten Tag noch viel besser schmeckt.

Jetzt füge ich das Fleisch hinzu und lasse es ein bisschen Wasser ziehen. Das ist ganz normal, und wir geben schon Salz und Pfeffer hinzu, damit das Gulasch von Anfang an Geschmack hat. Die Flüssigkeit ist schon fast verdampft, und darum gebe ich jetzt ein bis zwei Löffel Tomatenmark hinzu, um eine schöne Farbe und Geschmacksverstärker zu erhalten. Nun müssen wir vorsichtig sein, dass das Ganze nicht anbrennt, und immer mal wieder umrühren.

Lorbeerblätter und grob gehackten Knoblauch kommen jetzt ebenfalls dazu. Ich empfehle, den Knoblauch lieber zu hacken, da er durch eine Knoblauchpresse zu stark schmecken kann. Jetzt wird das Ganze mit Wasser aufgefüllt und langsam geköchelt.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Kräuterbutter zu. Dafür benötigen wir Thymian und eine halbe Zitrone. Die Butter ist hauptsächlich dazu da, um den Kümmel beim Packen nicht wegfliegen zu lassen und den Geschmack der ätherischen Öle in der Butter zu verstärken.

Das Gulasch ist bereits gekocht, und die Flüssigkeit ist stark eingekocht. Wir müssen eventuell zwischendurch Wasser auffüllen, aber ansonsten brauchen wir keine weiteren Zutaten zum Binden, da die Zwiebeln eine sehr starke Bindung bilden. Als Beilage empfehle ich Spätzle, die wir in einem anderen Video zubereiten werden.

Ich hoffe, ihr hattet Spaß beim Zuschauen und Nachkochen. Wenn euch das Video gefallen hat, gebt mir gerne einen Daumen hoch und hinterlasst mir euer Feedback und eure Rezeptwünsche in den Kommentaren. Bis zum nächsten Mal!
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