Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen in Deutschland. Dieses traditionelle Rezept hat eine lange Geschichte und wird jedes Jahr in zahlreichen Haushalten gebacken. Mit ihrer zarten, buttrigen Textur und dem intensiven Vanillearoma sind Vanillekipferl ein Genuss für jeden Gaumen. Erfahren Sie hier, wie Sie diese köstlichen Plätzchen ganz einfach selbst zubereiten können.
Vanillekipferl | Plätzchen Rezept 💝😋
Almond Crescent Cookies - Selmas Rezept
Hallo. Herzlich Willkommen bei Selmas Rezepten! In diesem Video zeige ich Euch mein Rezept für unglaublich zarte und bröselige Mandelcroissants und ein paar Tipps, wie man die Croissants leicht formen kann. Für den Keksteig nehme ich zuerst kalte, aber nicht harte Butter, Zucker, Vanillezucker,
Das Mark von ½ Vanilleschote (alternativ könnt Ihr 2 weitere EL Vanillezucker verwenden), 1 Prise Salz und 2 mittelgroße Eigelbe. Die Eiweiße bewahre ich im Kühlschrank auf und verwende sie für meine Zimtsterne oder orangefarbene Mandelkekse.
Zuerst vermische ich die Zutaten mit einem Spatel, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dann füge ich das Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzu und kombiniere die Zutaten schnell. Schließlich knete ich den Teig kurz von Hand, so dass ein gut formbarer Teig entsteht.
Jetzt muss der Teig mindestens 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach dem Kühlen nehme ich nur so viel Teig, wie ich schnell verarbeiten kann, und lege den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank. Um den Teig zu portionieren, benutze ich hier meinen Kekslöffel.
Aber Ihr könnt auch einen Messlöffel verwenden oder, wie in meinem früheren Video, den Teig zu einem Stück formen und in Stücke gleicher Größe teilen. Die Croissants lassen sich leichter formen, wenn der Teig kalt ist.
Wenn nötig, legt die Teigportion im Kühlschrank nochmals 5 - 10 Minuten lang zum Formen hin. Ich rolle die Teigstücke so kalt wie möglich zu einer festen, festen Kugel. Ich lege die Teigkugel auf die Arbeitsfläche
Und rolle sie mit der Handfläche hin und her, damit sie sich verlängert und die Enden dünner werden. Ich forme den Teig nun zu einem Halbmond und das ist, wie das fertige Mandelcroissant aussieht. Achtet darauf, dass die Enden nicht zu spitz werden, sonst verbrennen sie leicht.
Um sicherzustellen, dass die Croissants beim Backen nicht zu sehr auseinanderlaufen, lege ich sie nochmals 15 Minuten in den Kühlschrank. Dann heize ich den Ofen auf 190°C (konventionell) vor. Inzwischen bereite ich den Zucker zum Wälzen der Mandelcroissants vor. Dazu verwende ich das Mark der verbleibenden ½ Vanilleschote.
Ihr könnt auch 2 TL Bourbon-Vanillezucker verwenden. Ich füge Kristallzucker und 6 EL Vanillezucker hinzu und mische die Zutaten gründlich. Da ich einige der Kekse mit Puderzucker bestäuben möchte, mische ich Puderzucker
Mit etwas Vanillemark und 2 TL Vanillezucker in einem anderen Behälter. Wenn der Ofen richtig aufgeheizt ist, können die Kekse gebacken werden. Es ist am besten, sie im Auge zu behalten und sie herauszunehmen, sobald die Spitzen der Croissants gerade anfangen, leicht goldbraun zu werden.
Für mich dauert es etwa 10 - 12 Minuten. So sollten die gebackenen Kekse auf der Unterseite aussehen. Ich gebe die Mandelcroissants in die vorbereitete Kristallzuckermischung, solange sie noch heiß sind. Ich wälze sie um, damit sie auf allen Seiten mit Zucker bedeckt sind
Und lege sie auf ein Gestell, um abzukühlen. Bevor ich die restlichen Kekse mit Puderzucker bestäube, lasse ich die Kekse etwas abkühlen, bis sie lauwarm sind. Andernfalls wird der Puderzucker schmelzen und die Kekse klebrig werden. Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind,
Könnt Ihr sie in einer Dose aufbewahren. Auf diese Weise können sie mehrere Wochen lang aufbewahrt werden. Diese Wiener Mandelcroissants sind wirklich zart und bröselig und schmelzen buchstäblich im Mund! Probiert sie unbedingt aus! Ich bin wirklich gespannt, wie Ihr sie findet, und freue mich auf Eure Kommentare!
So stellt Ihr Vanillezucker her: Bewahrt die ausgekratzte Vanilleschote und den übrig gebliebenen Zucker in einem Behälter auf! Ich hoffe, Ihr habt mein Video genossen. Danke fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal! Tschüss!
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