Einfache Enchiladas sind ein beliebtes Gericht in der mexikanischen Küche und werden oft mit würzigen Saucen, Käse und Fleisch gefüllt. Es gibt viele verschiedene Variationen von Enchiladas, aber eine einfache Version verwendet nur wenige Zutaten und ist schnell zubereitet. Diese Enchiladas sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine Mahlzeit, die man vorbereiten und später aufwärmen kann.

Einfache Enchiladas 💥

Da ist sie, die Idee für ein schnelles und einfaches veganes Rezept! Die Zubereitung von Tortillas und Tomatensauce kann normalerweise sehr komplex sein, aber wir werden eine viel schnellere Methode ausprobieren.

Zunächst geben wir vier Tomaten, Oregano, Basilikum, Kreuzkümmel, Knoblauch, Chiliflocken und Salz in einen Mixer. Alles wird gut püriert und in eine Schüssel gegeben. Dazu kommen schwarze Bohnen (oder andere Bohnen), klein gewürfelte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und ein Drittel der Tomatenmasse. Alles wird gut vermischt.

Nun nehmen wir Tortillas und belegen sie mit der veganen Füllung. Dazu streuen wir noch etwas veganen Streukäse darüber und rollen die Tortillas ein. Die Hälfte der übrig gebliebenen Tomatensauce wird in eine Auflaufform gestrichen und die gefüllten Tortillas werden darauf platziert. Die restliche Tomatensauce und etwas veganer Streukäse werden darüber gegeben.

Das Ganze kommt für 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad in den Backofen und fertig ist unser veganes Wunder. Ein schnelles, leckeres und einfaches Rezept für alle, die wenig Zeit haben oder einfach etwas Neues ausprobieren möchten.

Obwohl die Zubereitung normalerweise komplexer wäre, haben wir diese Methode gewählt, um Zeit zu sparen und trotzdem ein tolles Ergebnis zu erzielen. So einfach kann veganes Kochen sein - mit ein paar cleveren Tricks und den richtigen Zutaten kann jeder ein köstliches veganes Gericht zubereiten. Probiere es aus und lass dich von den Aromen und Geschmacksnoten begeistern!
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