Der weltbeste Kaiserschmarrn - Kaiserschmarren so fluffig und lecker lautet das Versprechen eines Gerichts, das nicht nur in Österreich, sondern auch in ganz Europa für seine Köstlichkeit bekannt ist. Die Süßspeise aus zerrupftem Pfannkuchen oder Kaiserschmarrn erfreut sich seit Jahrhunderten großer Beliebtheit und hat mittlerweile Kultstatus erreicht. Doch was macht den perfekten Kaiserschmarrn aus und wie gelingt er zu Hause genauso fluffig und lecker wie in der besten Hüttenküche der Alpen?

Der weltbeste Kaiserschmarrn - Kaiserschmarren so fluffig und lecker

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich ein Kaiserschmarrn-Rezept für euch. Ich liebe Kaiserschmarrn und bin immer auf der Suche nach neuen und leckeren Rezepten. Deshalb teile ich heute gerne mein Rezept mit euch. Wie immer findet ihr das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken unten in der Infobox verlinkt.

Zunächst einmal brauchen wir Eigelb und Eiweiß, die voneinander getrennt werden müssen. Außerdem brauchen wir Zucker, Vanillezucker, Milch, Butter und Salz.

Als erstes wird das Eiweiß steif geschlagen. Hierfür verwende ich einen Teil des Zuckers und eine Prise Salz. Das Eiweiß muss so steif geschlagen werden, dass es nicht aus der Schüssel fällt, wenn man sie umdreht.

In einer anderen Schüssel werden die Eigelbe, der restliche Zucker, Vanillezucker und etwa 100 ml Milch glatt gerührt. Anschließend wird die restliche Milch hinzugefügt und alles so lange gemixt, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Zum Schluss wird das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig darunter gehoben. Dabei sollte man darauf achten, die Luft nicht völlig aus dem Teig zu schlagen.

Die Mutter wird in einer Pfanne geschmolzen und dann wird die Teigmasse hineingegeben. Diese wird bei höchster Hitze für eine Minute angebacken. Anschließend kommt die Pfanne für etwa 10 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen. Dabei sollte die Pfanne offen bleiben.

Nach der Backzeit wird der Kaiserschmarrn geschüttelt und in mundgerechte Stückchen gerissen. Klassisch wird der Kaiserschmarrn mit Puderzucker serviert, aber man kann auch Rosinen in den Teig geben oder eine Sauce dazu reichen. Bei uns zuhause essen wir den Kaiserschmarrn gerne mit Kirsch-Kompott.

Falls ihr euch fragt, wie man Kirsch-Kompott selbst macht, habe ich auch ein Video dazu verlinkt.

Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen und ihr probiert es mal aus! Wenn ihr Fotos davon macht, postet sie gerne mit dem Hashtag #bakery auf Instagram und Facebook.

Viel Spaß beim Nachbacken und bis zum nächsten Mal!
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