Zimtstern Schnitten sind ein klassisches Weihnachtsgebäck und ein absoluter Favorit in Deutschland. Diese köstlichen Weihnachtsplätzchen sind mit Zimt und Mandeln aromatisiert und haben eine weiche und zarte Konsistenz. Die Zimtsterne sind ein Muss in der Weihnachtszeit und werden oft als Geschenk oder zum Teilen mit Freunden und Familie serviert. Hier wird das berühmte und klassische Rezept für Zimtsterne vorgestellt.
Zimtstern Schnitten | ZIMTSTERNE | Weihnachtsplätzchen 🎄🍪
Hallo. Willkommen bei Selmas Rezepten! In dieser Episode zeige ich euch ein weiteres Rezept zur Proteinverwertung und ich mache diese köstlichen Nusstäbchen. Im Prinzip sind das super einfache Zimtsterne, bei denen der Teig nicht mühevoll ausgestochen wird, sondern einfach in Streifen geschnitten wird.
Zuerst bereite ich einen Zimtsternteig vor. Dafür mahle ich 200 g Mandeln und 200 g Haselnüsse im Food Processor richtig fein. Je nachdem, wie groß die Proteine sind, die ihr benutzt, braucht ihr vielleicht etwas mehr oder weniger Nüsse.
Ich gebe nun den Abrieb von 1 Bio-Orange und 1 Bio-Zitrone zu den gemahlenen Nüssen. Dann füge ich 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Teelöffel Zimt hinzu. Wenn ihr möchtet, könnt ihr natürlich auch etwas mehr Zimt nehmen. Ich vermische die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen und stelle sie kurz beiseite.
Als nächstes trenne ich 2 mittelgroße Eier. Die Eigelbe behalte ich im Kühlschrank und verwende sie zum Beispiel für meine Vanillekipferl. Ich füge 1 Teelöffel Zitronensaft zu den Eiweißen hinzu und schlage sie mit dem Handmixer steif.
Nun gebe ich 180 g Puderzucker hinzu und rühre die Zutaten um, bis eine dicke, cremige Baisermasse entsteht. Wenn die Eiweißmasse wirklich schön ist, füge ich die vorbereitete Nussmischung hinzu und vermische die Zutaten. Der Teig sollte jetzt so sein, dass nur noch eine dünne Folie am Finger kleben bleibt, wenn man darauf tippt.
Kühl über Nacht wird er etwas fester. Kurz bevor ich die Nusstäbchen backe, mache ich das Eiweiß-Glasur. Dafür schlage ich 1 mittelgroßes Eiweiß mit 1/2 Teelöffel Zitronensaft steif. Wenn das Eiweiß wirklich steif ist, gebe ich 90 g gesiebten Puderzucker hinzu
Und rühre die Zutaten 1-2 Minuten um, bis eine glatte, dicke Masse entsteht. Ich knete den Teig, der über Nacht oder einige Stunden geruht hat, kurz auf der Arbeitsfläche durch und teile ihn in 5 ungefähr gleich große Teile.
Aus jedem Teigstück forme ich eine feste Rolle von der Dicke eines Daumens und drücke die Rolle mit der Hand flach, so dass ein länglicher Stab von etwa 1-1,5 cm Dicke entsteht. Dann nehme ich die vorbereitete Glasur, gebe ein paar Teelöffel davon in die Mitte des Teigs
Und glätte die Oberfläche. Wenn ihr möchtet, könnt ihr vor dem Auftragen auch eine Prise Puderzucker in die Glasur rühren, das gibt später einen feinen Schimmer. Nun nehme ich ein kleines, scharfes Messer, befeuchte es mit einem feuchten Küchentuch und schneide den Teig schräg in Streifen von der Breite eines Fingers.
Ich habe ein Stück Teig vor dem Schneiden eingefroren und ich zeige euch gleich, wie es aussieht. Ich lege die fertigen Nusstäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse die Glasur einige Stunden (oder über Nacht) trocknen. Sobald die Glasur getrocknet ist,
Heize ich den Ofen auf 200 °C (Unterhitze) vor. Falls nötig, kann auch Ober- und Unterhitze verwendet werden. Während der Ofen vorheizt, zeige ich euch, wie meine Zimtsterne-Schnitte nach dem Trocknen aussehen. An dem Stück, bei dem ich den glacierten Teig vor dem Schneiden eingefroren habe, ist die Schnittkante viel schöner,
Aber das dauert natürlich ein wenig länger bis es gefrostet ist. Ich schiebe jetzt das Blech mit den Keksen auf die unterste Schiene. Ich habe die Kekse hier genau 11 Minuten im Ofen gelassen. Eine Backzeit von 8-9 Minuten wäre jedoch besser gewesen,
Denn einige Kekse sind bereits ein wenig dunkel geworden. Und das ist das, was meine Nusstäbchen nach dem Backen aussehen. Der Teig ist außen knusprig, die Glasur schimmernd weiß und innen sind die Zimtsterne-Schnitte wirklich weich und saftig. Probiert es unbedingt aus! Ich hoffe, ihr habt mein Video genossen.
Wenn ihr weitere leckere Rezepte von mir sehen möchtet, dann schaut euch einfach die Playlist hier an. Danke fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal. Tschüss!
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