Champignon-Risotto ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt für ein romantisches Abendessen zu zweit eignet. Dieses Rezept von EDEKA ist einfach zuzubereiten und bietet ein köstliches Gericht, das sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreut. Mit einer Mischung aus gebratenen Pilzen, Parmesan und cremigem Risotto auf einem Bett aus Rucola ist dieses Gericht eine wahre Gaumenfreude.

Champignon Risotto Rezept I Romantisches Dinner für Zwei | EDEKA

Aber eignet sich perfekt für ein romantisches Essen zu zweit. Besonders lecker finde ich ein Risotto mit Champignons. Los geht’s! Für unser Risotto brauchen wir Champignons, Schalotten, Brühe, Weißwein, Petersilie, Butter, Öl und natürlich Risotto-Reis.

Als Erstes schäle ich die Schalotten und würfle sie in kleine Stückchen. Dann stelle ich ein Topf mit Wasser auf, damit es heiß wird, um später die Brühe zuzubereiten.

Nun kommt die zweite Schalotte dran und ich hole die Champignons aus dem Sud. Diese sind bereits vorgekocht und geben dem Risotto später ihren besonderen Geschmack. Eine weitere Vorteil bei der Verwendung von Champignons aus dem Sud besteht darin, dass man ihn auch ins Risotto hinzufügen kann. Es gibt dem Gericht noch mehr Geschmack und erinnert an Rinderbrühe. Seltsamerweise ist im Sud nur Shampoo, Wasser und kaum Salz enthalten.

Jetzt geben wir die Schalotten in die Pfanne und braten sie bei mittlerer Hitze an. Danach schneiden wir die Champignons in kleine Scheiben und geben sie ebenfalls in die Pfanne. Der Reis kommt dazu und wir lassen ihn ein bisschen anbraten. Nun fügen wir auch etwas Instant-Brühe in den Topf mit den Champignons hinzu und lassen sie heiß werden.

Jetzt wird es Zeit zu rühren. Eine Kelle Brühe muss rein und der Reis muss immer wieder gerührt werden, damit er nicht verkocht. Zwischendurch kann man den Reis probieren, um den perfekten Moment abzupassen. Als nächsten Schritt füge ich den geriebenen Käse hinzu, der dem Risotto seine vollmundige Geschmacksnote verleiht.

Für eine noch bessere Geschmacksnote können wir weitere Zutaten hinzufügen. Es gibt viele Varianten von Risotto, die uns unheimlich gut schmecken. In der Spargelzeit kann man beispielsweise grünen oder weißen Spargel hinzufügen. Oder man kann auch Kürbisse oder Kakaos mit Tomaten nehmen. Die Kochmöglichkeiten sind endlos.

Ich denke, dass Risotto sich perfekt für ein romantisches Dinner zu zweit eignet, weil es Zeit, Mühe und Liebe erfordert. Man kann auch die Zutaten an die Vorlieben des Partners anpassen. Mein Mann isst gerne Risotto und freut sich immer über meine neuen Kreationen.

Zu guter Letzt fügen wir noch Petersilie hinzu und richten das Risotto auf dem Teller an. Aromatisch, cremig und reichhaltig ist es ein perfektes Essen für zwei. Genießt es! Tschüss.
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