Schweinemedaillons richtig zu braten oder Schweinefilet richtig zuzubereiten, kann eine knifflige Angelegenheit sein. Doch mit dem richtigen Rezept und ein paar Tipps und Tricks wird das Gericht garantiert perfekt. Von der Auswahl des Fleisches über die Vorbereitung bis hin zur Zubereitung - wir zeigen, wie es richtig gemacht wird.

Schweinemedaillons richtig braten / Schweinefilet richtig zubereiten - Rezept

Hallo, heute zeige ich euch, wie ihr leckere Schweinemedaillons machen könnt. Dazu benötigt ihr Schweinefilet, Pfeffer, Meersalz, etwas Öl zum Braten (z.B. Rapsöl) und einen Cognac oder Weinbrand zum Ablöschen. Natürlich braucht ihr auch ein Messer, eine Pfanne und einen Herd sowie ein Schneidebrett.

Zunächst müsst ihr das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Anschließend befreit ihr es von den Sehnen und schneidet es in 2 cm große Stücke. Ihr könnt das Fleisch entweder bis zum Ende durchschneiden oder es teilweise zusammenhalten, um größere Stücke zu erhalten. Das ist euch überlassen.

Das Fleisch würzt ihr erst nach dem Braten mit Salz, damit es saftig bleibt. Aber Pfeffer könnt ihr bereits vorher darauf streuen. Ich persönlich drücke den Pfeffer etwas in das Fleisch hinein und würze von beiden Seiten.

Als erstes erhitzt ihr die Pfanne und testet, ob sie heiß genug ist, indem ihr etwas Wasser hineinfallen lasst. Wenn das Wasser direkt verdampft und spritzt, dann ist die Pfanne heiß genug. Anschließend gebt ihr das Öl in die Pfanne und bratet die Schweinemedaillons von beiden Seiten scharf an. Dabei solltet ihr darauf achten, dass ihr das Fleisch nicht komplett durchbratet. Je nach gewünschter Garstufe, bratet ihr die Medaillons ca. 2-3 Minuten pro Seite an. Achtet dabei darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

Nach dem Anbraten könnt ihr den Bratensatz mit Cognac oder Weinbrand ablöschen. Lasst das Ganze etwas einkochen, während ihr die Hitze etwas erhöht. Das gibt den Schweinemedaillons nochmal eine besondere Note. Wer es sahniger mag, kann auch noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Wenn alles fertig ist, könnt ihr die Schweinemedaillons zusammen mit Kartoffeln oder Salat servieren.

Ich hoffe, ihr habt jetzt Lust bekommen, dieses einfache und leckere Gericht selbst auszuprobieren. Es ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich!
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