Gute Mayonnaise selber machen und retten zu können, ist für Kochbegeisterte ein absoluter Muss. Dank dem einfachen Rezept für selbstgemachte Mayonnaise in German, ist dies auch für Anfänger problemlos möglich. Doch was tun, wenn die Mayonnaise zu dünn oder geronnen ist? Auch dafür gibt es jetzt die Lösung.

Gute Mayonnaise selber machen und auch retten. Rezept für Majonäse

Mayonnaise selber machen - kein Problem! Aber wir zeigen euch auch, wie ihr eine kaputte wieder retten könnt. In diesem Video zeigt uns der Chefkoch, wie man Mayonnaise selbst herstellt und was zu tun ist, wenn sie kaputt geht.

Für die hausgemachte Mayonnaise benötigen wir einen Viertelliter Öl und drei Eier. Die Eier müssen vorsichtig getrennt werden, so dass wir drei gelbe Eier erhalten. Die Mayonnaise wird nur deswegen fest, weil im Eigelb der Stoff Lecithin enthalten ist. Dieser Emulator sorgt dafür, dass das Öl sich mit dem Eigelb verbindet und eine cremige Konsistenz hergestellt wird.

Während wir die Mayonnaise zubereiten, macht der Chefkoch sie plötzlich kaputt, indem er zu schnell Öl hinzugibt. Doch keine Sorge, er zeigt uns, wie wir die Mayonnaise retten können. Dazu gibt er einen halben Teelöffel Senf und ein bisschen Salz hinzu. Dann fügt er langsam in kleinen Tropfen das restliche Öl hinzu und verrührt alles. Auf einmal entsteht eine cremige Konsistenz. Es scheint, als wäre alles gerettet.

Doch dann passiert ein grober Fehler. Der Chefkoch gibt zu viel Öl auf einmal hinein, und die Mayonnaise ist kaputt. Die Eigelbe und das Öl trennen sich. Die Mayonnaise muss gerettet werden, indem ein neues Eigelb hinzugefügt wird. So entsteht eine neue Emulsion, die zusammen mit der alten Mayonnaise gerührt wird. Es funktioniert tatsächlich, und die Mayonnaise wird gerettet.

Die gerettete Mayonnaise schmeckt fantastisch. Es ist jedoch wichtig, diese sofort zu verwenden und nicht aufzubewahren, da frische Mayonnaise schnell verdirbt.

Im Video wird gezeigt, wie einfach es ist, Mayonnaise selbst herzustellen, und wie man eine kaputte Mayonnaise rettet. Es ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack von hausgemachter Mayonnaise zu genießen und dabei Geld zu sparen.
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