In ihrem Buch “Pimp Your Food” gibt Felicitas Then eine Anleitung für die Zubereitung von Hummus im Tel-Aviv-Stil. Das Grundrezept ist einfach und schnell, aber Then zeigt, wie man es auf verschiedene Weise variieren und verfeinern kann - von gerösteten Paprikaschoten bis hin zu schwarzen Oliven und Granatapfel. Wer Hummus selbst macht, kann seine ganz individuelle Note setzen und dabei auch noch viel Geld sparen im Vergleich zum Kauf von Fertigprodukten.

Hummus selbst machen | Tel-Aviv-Style | Felicitas Then | Pimp Your Food

Es gibt keinen Grund, warum man keinen Hummus zubereiten sollte. Ich war vor kurzem in Tel Aviv und entdeckte, dass man dort nicht nur das klassische Hummus bekommt, sondern auch viele verschiedene Toppings zur Auswahl hat, wie zum Beispiel Pilze oder Kochdosen.

Als Kochliebhaber wollte ich euch heute meine perfekte Hummus-Rezepte zeigen. Wir beginnen mit einem klassischen Hummus. Dazu benötigen wir Kichererbsen. Ich habe für heute vorgekochte Erbsen aus der Dose verwendet. Natürlich kann man auch getrocknete Erbsen verwenden, aber man müsste sie vorher für mindestens 24 Stunden einweichen und kochen. Das kann ziemlich zeitaufwendig sein.

Daher ist die Verwendung von Dosenkichererbsen eine gute Alternative, um Zeit zu sparen. Aber Achtung! Ihr solltet nicht nur die Erbsen verwenden, sondern auch ein bisschen von dem Wasser, in dem sie eingeweicht sind. Dadurch wird der Hummus cremiger und weniger fettig. Als nächstes geben wir Tahini hinzu. In Tel Aviv wird oft Sesampaste verwendet, um den Hummus cremiger und leckerer zu machen. Wir brauchen auch eine große Zehe Knoblauch und eine halbe Zitrone für den Saft. Um das Ganze zu würzen, empfehle ich, Kreuzkümmel, Zimt und Chili hinzuzufügen. Das gibt dem Hummus eine besondere Note.

Nun zum Pink Hummus. Hier benötigen wir auch Kichererbsen, aber wir fügen auch noch vorgekochte rote Beete hinzu. Das gibt dem Hummus eine schöne rosa Farbe. Ich empfehle auch hier Tahini, Knoblauch und Zitronensaft hinzuzufügen und zum Würzen Kreuzkümmel und Chili zu verwenden. Ihr könnt das Rezept auch nach Belieben variieren und statt Tahini Mandelmus oder andere Zutaten verwenden.

Ein weiterer Tipp, den ich euch geben möchte, ist, dass ihr immer frische Zutaten und Gewürze verwenden solltet. Wenn ihr zum Beispiel Thymian oder Koriander mögt, könnt ihr es gerne zu eurem Hummus Topping hinzufügen.

Das Schöne an Hummus ist, dass man es immer nach Belieben mit Toppings versehen kann. Zum Beispiel kann man gebratene Pilze oder geröstete Mandeln als Topping verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos. Für die Pilze verwendet man am besten braune Champignons und man brät sie in einer Pfanne bis sie schön knusprig sind.

Wenn ihr das Hummus fertig habt, könnt ihr es mit eurem Lieblings-Topping servieren. Ich empfehle auch, ein paar Kichererbsen und frischen Koriander darauf zu geben. Es wird bestimmt köstlich schmecken.

Ich hoffe, meine Tipps und Rezepte haben euch gefallen. Hummus ist eine leckere und gesunde Alternative zu anderen Snacks. Es ist auch einfach zuzubereiten und es gibt unzählige Möglichkeiten, es zu variieren. Probiert es aus und lasst mich wissen, welches Topping ihr bevorzugt.
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