Florentiner selber machen ist eine großartige Möglichkeit, um sich in der Küche auszutoben und eine leckere Süßigkeit zu zaubern. Die knusprigen Kekse sind mit Mandeln und kandierten Früchten gefüllt und schmecken einfach himmlisch. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Florentiner ganz einfach zu Hause herstellen können und welche Zutaten benötigt werden.
Florentiner selber machen
Hallo und herzlich willkommen! War einfach Button schön, dass du wieder eingeschaltet hast. Heute gibt es super leckere Florentiner. Im Internet gibt es unzählige Rezepte davon, aber ich zeige euch heute das Schweizer Original. Bei uns in der Schweiz ist das nicht nur ein klassisches Weihnachtsgebäck, sondern man findet es das ganze Jahr über in den Bäckereien. Typisch dabei ist die runde Form und die schokoladige Oberfläche, die mit einem Kamm gezogen ist.
Für das Rezept benötigst du 15g Butter, 25g Zucker, 10g Honig und 10g Sahne. Außerdem brauchst du noch 20g Orangeat und 30g gehobelte Mandeln. Wenn du Mandeln nicht magst, kannst du sie durch andere Nüsse ersetzen. Als erstes hackst du das Orangeat in feine Stücke und gibst es zu den Mandeln. Dann kommen alle weiteren Zutaten in einen Kochtopf, außer das Orangeat und die Mandeln. Der Zucker ist das Herzstück des Rezepts und wird deshalb stark reduziert. Alles wird aufgekocht und für 2-3 Minuten leicht karamellisiert.
Anschließend gibst du die Mandeln und das Orangeat dazu und vermischt alles. Die Masse gibst du auf ein Backpapier und formst sie noch einmal nach. Mit einem Ausstecher kannst du nun die Florentiner ausstechen. Die Florentiner kommen anschließend für etwa 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
Wenn die Florentiner aus dem Ofen kommen, solltest du sie gleich ausstechen und wieder in Form bringen. Dann lässt du sie auskühlen und temperierst eine Zartbitter-Kuvertüre. Wenn die Schokolade temperiert ist, tauchst du die Unterseite der Florentiner in die Schokolade und lässt sie trocknen. Danach wird die Oberseite der Florentiner ebenfalls dünn mit Schokolade bestrichen.
Jetzt kommt der Trick beim Florentinermachen: Du kämmst die Oberseite der Florentiner mit einem Kamm. Dadurch entsteht das typische Aussehen. Der Kamm sollte möglichst breit sein, damit du nicht zu viele Kämme ziehen musst. Wenn du das gemacht hast, lässt du die Florentiner noch einmal auskühlen und schon sind sie fertig.
Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen und ihr habt nun Lust bekommen, selbst Florentiner zu backen. Es ist einfach und das Ergebnis schmeckt einfach fantastisch. Wenn ihr das Rezept nachgebacken habt, würde ich mich freuen, wenn ihr es mir mitteilt. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Nachbacken!
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