Quittenbrot, Quittenpästli oder Quitten Konfekt - diese Köstlichkeiten werden aus der herbstlichen Quitte zubereitet. Die gelb-grüne Frucht ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kann man aus Quitten wahre Leckerbissen zaubern. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr eigenes Quittenbrot, Quittenpästli oder Quitten Konfekt herstellen können.
Quittenbrot - Quittenpästli - Quitten Konfekt selber machen
Heute beschäftigen wir uns mit Quitten – einem Obst, das ich schon aus meiner Kindheit kenne. Zur Weihnachtszeit gab es immer Krippenbrot mit Quitten, und ich möchte euch heute zeigen, wie einfach es ist, das zuzubereiten.
Zunächst benötigt man ein scharfes Messer, um die Quitten zu zerteilen. Das kann etwas schwierig sein und hängt auch vom Reifegrad der Früchte ab. Danach müssen die Kerne entfernt werden - schnell und drucklos, um Verletzungen zu vermeiden. Die Quitten werden dann in kleine Stücke von 1-2 cm Größe geschnitten. Je kleiner sie sind, desto schneller und einfacher sind sie später weich gekocht.
Im nächsten Schritt werden die Quittenstücke in einem Topf mit Wasser bedeckt und für etwa 30-45 Minuten gekocht. Wenn das Wasser anfängt zu dampfen ist es Zeit, die Zimtstange hinzuzufügen, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen. Nachdem die Quittenstücke weich gekocht sind und die Zimtstange entfernt wurde, werden sie durch ein Sieb (eine sogenannte „flotte Lotte“) zu einem Mus püriert.
Das Fruchtmus wird danach in einem Topf mit 500-700 g Zucker (ich bevorzuge braunen Zucker, aber weißer Zucker ist auch in Ordnung) vermischt und solange gerührt und eingekocht, bis es eine feste Konsistenz erreicht hat. Dann muss man noch einige Minuten weiter kochen, um sicherzustellen, dass sich die Masse vom Boden des Topfes löst. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, kann das Mus auf einem Backblech zum Trocknen ausgebreitet werden.
Das Trocknen kann abhängig von der Feuchtigkeit der Umgebung variieren und kann entweder durch Lufttrocknen oder durch Backen in einem warmen Ofen beschleunigt werden. Wenn das Mus getrocknet ist, kann es in kleine Streifen oder Quadrate geschnitten und in Zucker gewälzt werden. Jetzt muss man es nur noch einige Tage liegen lassen, bevor man es genießen kann.
Ich kann jedem empfehlen, dieses traditionelle Gericht auszuprobieren - es ist einfach zuzubereiten und hat einen einzigartigen Geschmack, den man nicht missen sollte.
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