In unserem hektischen Alltag ist es oft schwierig, Zeit für eine ausgewogene und gesunde Ernährung zu finden. Der Gedanke, frische Pasta selbst herzustellen, mag auf den ersten Blick sehr zeitaufwendig erscheinen. Doch mit diesem Rezept für Nudeln ohne Nudelmaschine lässt sich schnell und einfach eine leckere Mahlzeit zaubern. Ob mit oder ohne Ei, dieser Nudelteig ist vielseitig einsetzbar und lässt sich perfekt an den eigenen Geschmack anpassen.

Nudeln selber machen ohne Nudelmaschine | Nudelteig mit und ohne Ei

In unserem letzten Livestream haben wir zusammen Nudeln selber gemacht und ich habe euch versprochen, dazu nochmal ein Video zu machen. Heute zeige ich euch zwei Arten von Nudeln: einmal mit und einmal ohne Ei. Das ist wichtig, da viele Menschen ohne Ei kochen möchten und man für die Zubereitung meiner Rezepte keine Küchenmaschine oder Nudelmaschine benötigt.

Für die Nudeln ohne Ei habe ich das Wasser mit Spinat ersetzt. Ich habe einfach Spinat gedünstet und mit etwas Wasser verquirlt. Dadurch kann man ganz einfach grüne Nudeln machen. Ähnlich kann man auch mit Tomaten oder Kurkuma Nudeln in anderen Farben machen. Wenn man einmal den Dreh mit dem Nudelteig raus hat, kann man sehr viele verschiedene Arten zaubern.

Die Zubereitung des Teigs ist zwar einfach, aber auch anstrengend. Man muss den Teig mit den Händen ordentlich kneten, um ihn geschmeidig zu bekommen. Ich benutze daher gerne meine Küchenmaschine dafür. Für den Teig mit Ei benötigt man 300g Mehl, 3 Eigelb, 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz. Für den Teig ohne Ei verwendet man 400g Hartweizengrieß, 1 TL Salz und 220ml lauwarmes Wasser. Beide Teige sollten mindestens 15 Minuten ruhen, bevor man sie weiterverarbeitet.

Für die Bandnudeln rolle ich den Teig dünn aus und schneide ihn dann in gewünschte Breite Streifen. Ich benutze dafür gerne einen Nudelroller, damit ich einen schönen Rand habe. Für Veilchen (eine Art ganz dünne Nudeln aus dem Roman Das Parfum) kann man den Teig auch in kleine, dünne Röllchen schneiden und diese dann ausrollen.

Für die Lasagneblätter kann man den Teig einfach in die gewünschte Größe schneiden. Wenn man den Nudelteig ausgerollt hat, kann man auch Verfalle, eine Art grobe Bandnudeln, daraus machen. Dafür rolle ich den Teig aus und schneide ihn dann in breitere Streifen. Dann schneide ich den Teig mit einem Messer pingelig ein, damit diese einzigartige Form entsteht.

Es gibt auch spezielle Trockner für Nudeln, aber wenn man sie direkt frisch essen möchte, braucht man das nicht. Man kann sie einfach auf einer Arbeitsfläche oder auf sauberen Geschirrtüchern ausbreiten und trocknen lassen.

Selbstgemachte Nudeln schmecken so viel besser als gekaufte! Und mit ein bisschen Übung geht die Zubereitung des Teigs auch ganz leicht. Probiert es aus!
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