Obstboden mit Pudding ist eine traditionelle Tortenvariante, die besonders bei Omas sehr beliebt ist. Doch warum immer zum Bäcker gehen, wenn man diese Köstlichkeit auch ganz einfach selbst backen kann? Mit dem Rezept für Omas Tortenboden gelingt jedem die perfekte Grundlage für einen Obstboden mit Pudding, egal ob erfahren oder unerfahren in der Backkunst.
Obstboden mit Pudding - Omas Tortenboden Rezept selber backen
Großmutters Frucht-Torte und Kohl-Tritt: Wie dieser Klassiker meiner Großmutter funktioniert, seht ihr in diesem Video.
Es ist ein bekanntes Klischee: Großmütter sind die besten Backkünstlerinnen. So war es auch bei meiner Großmutter, die uns immer mit ihren selbst gemachten Backwaren verwöhnte. Wenn sie zum Kaffeetrinken eingeladen war und die Nachbarn kamen, hatte sie immer einen selbst gebackenen Kuchen oder eine Torte dabei. Sie sagte immer: “Stell dir vor, wir haben schon wieder einen gekauften Boden gehabt!”
Für Großmutter war es wichtig, dass sie immer nur mit wenigen Zutaten arbeitete, aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch brachte. Für den Biskuitboden, den sie für ihre Frucht-Torte verwendete, brauchte sie 410 Gramm Zucker, ein bisschen Vanillezucker, 140 Gramm Mehl, ein halbes Päckchen Backpulver und eine Prise Salz.
Das Wichtigste, das Großmutter uns immer sagte, war jedoch, dass wir die Eier trennen sollten. Das Eiweiß schlug sie dann zu Schnee und schlug das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer weißen Masse. Diese beiden Massen wurden dann vorsichtig miteinander vermischt. Erst das steifgeschlagene Eiweiß, dann das geschlagene Eigelb.
Für den Kuchen verwendete Großmutter auch gerne Dosenfrüchte wie Mandarinen, Pfirsiche und die weltberühmten Kaiser-Kirschen. Außerdem ließ sie immer eine Banane mit in die Torte einfließen, auf besonderen Wunsch einer ihrer Enkelkinder. Der gekochte Vanille-Pudding wurde auf den Biskuitboden gestrichen, gebackene Früchte darauf platziert und das Ganze mit einem Tortenguss aus einem halben Liter Fruchtsaft übergossen.
Das Resultat war immer ein fluffiger und saftiger Kuchen, der nie lange überlebte. Auch ich habe mich an das Rezept meiner Großmutter erinnert und es ausprobiert. Es war ein tolles Gefühl, in ihre Fußstapfen zu treten und den Klassiker meiner Kindheit zu probieren.
Und sollte es jemals eine Zeitmaschine geben, würde ich gern in meine frühere Küche reisen und meiner Großmutter dabei zusehen, wie sie immer mit Liebe und Hingabe gebacken hat. Denn das war das Geheimnis ihrer Backkunst: Liebe und Hingabe. Und so schmeckte auch jeder Kuchen und jedes Gebäck, das sie gezaubert hat.
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