Osterlamm backen mit Rührteig - klassisch wie vom Bäcker! Ostern steht vor der Tür und damit auch das traditionelle Osterlamm, das in vielen deutschen Haushalten nicht fehlen darf. Ob als süßer Schmuck auf der Osterkaffeetafel oder als Geschenk für Freunde und Verwandte - ein selbstgebackenes Osterlamm ist immer etwas Besonderes. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein klassisches Osterlamm aus Rührteig wie vom Bäcker zaubern.
Osterlamm backen mit Rührteig - klassisch wie vom Bäcker!
Das Osterlamm ist ein klassischer Bestandteil der Osterzeit. Es ist nicht nur hübsch auf der Oster-Tafel, sondern auch ein richtiger Klassiker. In diesem Video zeigt uns der Koch, wie man ganz einfach ein solches Osterlamm in einer solchen Form backen kann.
Zunächst benötigen wir eine Vollbackform in Lammform. Diese sollte vor dem Backen eingefettet und mit Mehl bestäubt werden, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden. Dann können wir mit der Zubereitung des Rührteigs beginnen. Für das Osterlamm wird ein klassischer Rührteig verwendet, bestehend aus Butter, Zucker, Salz, Vanille-Extrakt, Zitronenschale, Eiern, Mehl, Stärke und Backpulver. Für die Schoko-Version wird zusätzlich Kakao-Pulver und etwas Milch benötigt.
Zunächst wird die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz, Vanille-Extrakt und Zitronenschale cremig gerührt. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser miteinander verbinden. Danach werden die Eier einzeln hinzugefügt und jeweils für circa eine halbe Minute mit eingerührt. Zwischendurch kann man auch etwas Mehl-Mischung hinzugeben, um die Zutaten besser zu vermengen. Sobald die Eier vollständig eingerührt sind, kann der Teig in die Backform gefüllt werden. Achten Sie darauf, den Kopf des Lammes gut auszufüllen, damit keine Lufteinschlüsse entstehen.
Die Backform sollte nun mit circa 500 Gramm Teig befüllt werden. Um sicherzustellen, dass genügend Teig übrig bleibt, um später auch den Schoko-Teig zu machen, sollte man die Form auf einer Waage abwiegen. Das Osterlamm kann nun bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten gebacken werden.
Für den Schoko-Teig wird nun einfach Kakao-Pulver und Milch in den restlichen Teig hinzugefügt. Dieser wird anschließend in eine Hasen-Backform gefüllt und bei gleicher Temperatur wie das Osterlamm für ca. 35 bis 40 Minuten gebacken.
Nachdem die Kuchen aus dem Ofen gekommen sind, sollten sie circa zehn Minuten in der Form abkühlen. Anschließend können sie aus der Form gelöst werden. Hierbei sollte man darauf achten, dass kein Teig in den Zwischenräumen hängen bleibt. Diesen kann man mit einem Messer einfach abschneiden.
Abschließend können die Kuchen mit Puderzucker und einem Schleifchen dekoriert werden. Der Schoko-Hase kann auf Wunsch noch mit Kuvertüre überzogen werden. Alle Kuchen halten sich mehrere Tage frisch und saftig, sodass sie auch gut verschenkt werden können.
Das Zubereiten des Osterlamms und des Osterhasen ist eine klassische Aktivität zu Ostern und bringt Freude in die Küche. Wer sich auch daran probieren möchte, sollte sich unbedingt an die Anleitung halten und seine Backwerke an den Koch senden.
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