Wenn es um Weihnachtsgebäck geht, gibt es in Deutschland eine unendliche Vielfalt an Leckereien. Ob Spitzbuben, Linzer Plätzchen oder Vanillekipferl - jedes kann das Herz eines jeden Naschkatzen höherschlagen lassen. In diesem Plätzchen Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie sie die klassischen Spitzbuben und Linzer Plätzchen zu Hause ganz einfach selbst herstellen können. Folgen sie einfach den Schritten, und schon bald können sie das perfekte Weihnachtsgebäck genießen.
Spitzbuben | Linzer Plätzchen | Plätzchen Rezept
Willkommen zu einer neuen Folge von Selmas Rezepten. In diesem Schritt-für-Schritt-Tutorial lernen Sie, wie man Linzer Cookies herstellt und wie man die Cookies perfekt zusammenfügt. Das Rezept finden Sie (übersetzt) in der Videobeschreibung!
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Zutaten: 200 g Butter, 1 Prise Salz, 2 TL Vanillezucker, 100 g Zucker, 120 g gemahlene Mandeln und 1 TL Zitronenschale. Rühren Sie die Zutaten gut durch, bis sie gut vermischt sind.
Fügen Sie 2 Eigelbe (mittlere Größe) hinzu und rühren Sie erneut um. Fügen Sie 250 g Mehl hinzu und rühren Sie nur, bis alles gerade vermischt ist! Wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie ein und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Um den Teig auszurollen: Verwenden Sie ein Schneidebrett, das mit Klarsichtfolie bedeckt ist. Stäuben Sie die Klarsichtfolie mit Puderzucker ein.
Nehmen Sie die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf das Schneidebrett. Bedecken Sie den Teig mit einer zweiten Schicht Klarsichtfolie. Rollen Sie den Teig etwa 3 mm / 1/8 Zoll dick aus. Verwenden Sie Rollenringe oder Perfektionsstreifen, um den Teig auf eine konstante Dicke auszurollen.
Frieren Sie den ausgerollten Teig (auf dem Schneidebrett) bis er fest ist. Verwenden Sie einen Standard-Keks-Cutter und zum Beispiel eine Dekorationsspitze, um die Kekse auszuschneiden. Hierfür habe ich einen speziellen Linzer Keks Cutter verwendet. Tauchen Sie den Keks-Cutter in Puderzucker.
Schneiden Sie die Kekse (mit Loch) mit dem Keks-Cutter und dem mittleren Zubehör aus. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt). Achten Sie darauf, dass der Teig während des gesamten Schneidevorgangs gekühlt und fest bleibt. Dadurch passen die oberen und unteren Kekse perfekt zusammen!
Backen Sie die Kekse bei 180°C (350°F) für 10-15 Minuten, bis sie leicht golden sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen. Stäuben Sie die abgekühlten Kekse (obere Kekse) mit Puderzucker ein und legen Sie sie beiseite.
Legen Sie den restlichen Teig auf das Schneidebrett. Bedecken Sie ihn mit einer zweiten Schicht Klarsichtfolie. Rollen Sie den Teig etwa 3 mm / 1/8 Zoll dick aus. Frieren Sie den ausgerollten Teig (auf dem Schneidebrett) bis er fest ist. Schneiden Sie die unteren Kekse (ohne Loch) mit dem Keks-Cutter ohne das mittlere Zubehör aus.
Stellen Sie sicher, dass Sie gleiche Mengen an oberen und unteren Keksen haben. Backen Sie die Kekse bei 180°C/ 350°F für 10-15 Minuten und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Geben Sie 200 - 250 g Himbeermarmelade in einen Topf. Fügen Sie 1-2 EL Zitronensaft hinzu und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Anstelle von Himbeermarmelade könnten Sie auch Aprikosenmarmelade oder Erdbeermarmelade verwenden.
Sieben Sie die Marmelade ab, um die Himbeerkerne loszuwerden. Zum Zusammenfügen: Drehen Sie einen unteren Keks um. Löffeln Sie 1 TL Marmelade (warm und flüssig) in die Mitte des Kekses. Legen Sie einen mit Zucker bestäubten Keks darauf.
Erwärmen Sie die Marmelade, wenn sie beginnt zu härten. Wenn nötig, fügen Sie 1-2 EL Wasser hinzu. Ich hoffe, Ihnen hat mein Video gefallen und Sie werden dieses Rezept ausprobieren. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, sie zu stellen! Vielen Dank fürs Zuschauen! Bis zum nächsten Mal!
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