Igel-Plätzchen und Teig in 1 Minute: Die perfekte Kombination für spontane Backsessions. Mit dem richtigen Rezept und ein wenig Übung lassen sich im Handumdrehen süße Kekse zaubern, die nicht nur schmecken, sondern auch toll aussehen. Ob für den gemütlichen Winterabend oder als kleines Mitbringsel - selbstgebackene Plätzchen sind immer eine tolle Idee.
Igel-Plätzchen / Teig in 1 Minute / Plätzchen / Kekse
Hallo und herzlich Willkommen wieder heute gibt es ein Gebäck, bei dem auch Kinder viel helfen können, die sogenannten Igelkekse. Sie sind sehr einfach herzustellen, benötigen nur wenige Zutaten: 300 g Mehl, 200 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und ein Päckchen Vanillezucker.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz mit dem Handmixer vermengen. Nach einer halben Minute Lockerung des Teigs von den Rändern, etwas Mehl hinzugeben und kurz mit den Händen kneten. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten kühlen lassen, dann können die Igel geformt werden.
Die einzelnen Stücke Teig zu Bällen rollen und dann formen, jeder Igel sieht dabei ein bisschen anders aus. Dabei darauf achten, etwas Abstand zwischen ihnen zu lassen und dass sie alle gleich groß sind, da sie sonst unterschiedlich lang gebacken werden müssen. Als Grundlage braucht es zwei Backbleche voll “Igel”. Vor dem Backen 15 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend werden sie im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft für etwa 15 Minuten gebacken. Wenn die Spitzen ihrer Nasen leicht braun werden, sind die Igel fertig gebacken und können vorsichtig auf einem Gitter auskühlen.
So sollten die kleinen “Igel” später aussehen: Dann schmelzen 150 g Vollmilch-Kuvertüre und verwenden dabei die Restwärme des Ofens. Den Ofen auf etwa 80 °C abkühlen lassen und die Kuvertüre hineingeben.
Nun wird das Igel-Fell gemacht: die Spitze des Kekses in die Hand nehmen, mit Kuvertüre bestreichen und Kokosflocken darauf verteilen (50 g – 80 g Kokosflocken). Augen und Nase kommen später. Aus dem restlichen Teig werden etwa 60 kleine “Igel” geformt. Darauf achten, dass sie alle gleich groß sind. Augen und Nase entweder mit einem Spieß oder einer kleinen Spritzbeutel-Öffnung anbringen.
Für die Tüte aus Backpapier wird eine Größe von 18 cm x 18 cm benötigt, die dann zu einem Dreieck gerollt wird, damit die Spitze geschlossen ist. Das ist auch kinderleicht. Die übrigen “Igel” werden in die Papier-Tüte gelegt, die Öffnung oben mit einem Spritzbeutel verschließen und minimal abschneiden.
Und so sehen die fertigen “Igel” aus:
Die Kekse halten sich gut in einer Blechdose aufgehoben an einem kühlen und trockenen Ort 4-6 Wochen. Dabei ein Stück Backpapier zwischen jede Lage der Kekse legen. Die größten Feinde dieser “Igel” sind die Kinder: mit der Zeit werden immer mehr von den süßen Tieren verschwinden.
Und das war es auch schon wieder, bis zum nächsten Mal!
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