Gazpacho ist eine willkommene Erfrischung an heißen Sommertagen. Diese kalte spanische Gemüsesuppe ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie besteht aus einem Mix aus Gemüse wie Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, die püriert werden und mit Olivenöl, Essig und Brot verfeinert werden. Ideal für heiße Tage und eine perfekte Mahlzeit für eine sommerliche Gartenparty.

Gazpacho an heißen Sommertagen - Kalte spanische Gemüsesuppe

Hallo Leute! Heute gibt es bei mir eine leckere Gazpacho, die gerade im Sommer eine richtig leckere Erfrischung ist und auch eine schöne Mahlzeit. Dafür schalte ich mir schon mal den Topf 1 ein, denn die Tomaten möchte ich schälen und dafür werde ich sie kurz in heißes Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken und dann kann ich die Schale richtig schön einfach ablösen. Ich habe übrigens richtig schöne Fleischtomaten bekommen, so richtig große - das ist auch schön viel Fleisch drin, die sind für meine Gazpacho perfekt geeignet.

Also, einmal den Stromkreis auf der Rückseite kurz anritzen, und dann kommen die Tomaten ins kochende Wasser. Es dauert ungefähr eine Minute, also wenn ich sehe, dass sich die Haut langsam ablöst von der Tomate, dann sind sie fertig und dann kommen sie direkt ins kalte Wasser. Jetzt kann ich sie ganz einfach schälen und die Haut einfach abziehen. Wenn ihr euch das ganze sparen wollt, dann könnt ihr auch Tomatensauce, Tomatensaft oder Dosentomaten nehmen und die anstatt der frischen Tomaten verarbeiten.

Dann schneide ich mir die Tomaten mit dem Kerngehäuse einfach klein. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Kerne auch rausschneiden, aber mich stören die eigentlich nicht, ich lasse sie drin. So, jetzt kommt eine große Schüssel oder Männer, ihr könnt es auch direkt in den Standmixer geben, damit geht es natürlich noch besser, aber ich muss das jetzt erstmal alles hier in die Schüssel geben.

Ich habe hier noch eine Zwiebel, die schneide ich mir auch klein, relativ grob, weil es kommt gleich alles in den Mixer und dann zerkleinert es sich automatisch. Dann kommen die Zwiebeln auch direkt mit zu den Tomaten. Ich habe noch zwei Zehen Knoblauch, die schmeiße ich auch grad vorbereitet mit rein.

Als nächstes habe ich hier noch eine Gurke, die werde ich einmal der Länge nach halbieren und die Kerne rausholen. Ich kann sie ganz einfach mit einem Löffel rausholen. Dann schneide ich sie noch zweimal bei der Breite und jetzt habe ich ein kleines Stück übrig, das werde ich nachher in feine Würfel schneiden und dann als Garnitur auf die Suppe drauflegen. Die Gurke schneide ich grob und gebe sie in die Schüssel.

Als nächstes habe ich noch Paprika, die schneide ich mir auch in Würfel und auch da lasse ich mir ein bisschen was übrig, das kommt dann nachher eben für die Garnitur zurück. Die Paprika kommt auch in die Schüssel. Dann habe ich hier noch zwei Scheiben Toastbrot, die weiche ich gerade noch ein bisschen in kaltem Wasser ein, das gibt der Gazpacho eine schöne, cremige Bindung.

Nachdem ich jetzt alles Grobe geschnitten habe, kommt jetzt noch ein bisschen Kräuter dazu. Ich habe einmal frischen Basilikum, den zupfe ich mir einfach ab und gebe es mit rein. Dann Petersilie, Chili, ich habe keine frischen Chilis, deshalb nehme ich Tabasco. Ein bisschen davon sollte in die Suppe. Etwas salzen, etwas Pfeffer, dann verwende ich jetzt dunklen Balsamico-Essig. Ihr könnt auch weißen Balsamico nehmen oder Zitronensaft, je nachdem, was euch schmeckt. Ich mag den dunklen Balsamico am liebsten, weil er eine schöne, angenehme Säure hat. Dazu noch etwas Gemüsebrühe, damit die Suppe noch etwas verbündet wird und jetzt geht es ans Mixen.

Da kommt jetzt noch das eingeweichte Toastbrot dazu und dann mixe ich das ganze nochmal. Dann mache ich jetzt noch ein bisschen von der Gemüsebrühe rein. Jetzt habe ich eine richtig schöne Konsistenz. Nochmal abschmecken, ein bisschen mehr Chili, ein bisschen mehr Salz, ein kleiner Spritzer Balsamico-Essig und ganz wichtig: Olivenöl. Jetzt nochmal schmecken. Das einzige, was jetzt noch fehlt, ist, dass sie kalt sein muss. Deshalb mache ich die jetzt noch für ein bis anderthalb Stunden in den Kühlschrank und dann ist sie fertig.

Dazu mache ich mir noch ein kleines Kräuterbötchen und dann hat man eigentlich eine richtig leckere Mahlzeit, gerade an heißen Sommertagen. Das Schöne an der Suppe ist auch, dass man sie mit an Badeseen nehmen und da genießen kann, denn man muss sie ja nicht warm machen. Von daher kann man sie überall essen.

In diesem Sinne, falls ihr das Rezept nachkocht, schreibt gerne in die Kommentare, wie es euch geschmeckt hat und dann sehen wir uns hoffentlich im nächsten Video wieder. Bis dahin viel Spaß beim Kochen!
source.