Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen und einfachen Dessert sind, dann sollten Sie unbedingt das Käsekuchenrezept mit Boden ausprobieren. Diese Käsetorte ist ein Klassiker der deutschen Küche und wird durch den knusprigen Boden besonders lecker. Folgen Sie einfach unserer Anleitung und zaubern Sie im Nu einen saftigen und cremigen Cheesecake.
Käsekuchen Rezept mit Boden / Cheesecake Recipe / Käsetorte
Hallo, hier ist meine Käsetorte - oder besser gesagt, sein Käsekuchenrezept - und es ist etwas ganz Besonderes. Es ist eines der Grundrezepte für Auszubildende und dadurch nicht nur besonders lecker, sondern auch sehr einfach nachzumachen. Das bedeutet, es ist kostengünstig und bildet für mich den Grundstein dafür, dass in den nächsten Monaten weitere Käsekuchen-Rezepte auf meinem Kanal online kommen werden.
Wir beginnen jetzt auch mit dem Werbeteil für den sogenannten “123-Übertag”, also Butter, Zucker und Mehl oder, in diesem Fall, Puderzucker. Ich gebe auch eine Prise Salz und weiche Butter auf Zimmertemperatur hinzu und mische alles gut durch. Normaler Kristallzucker könnte auch verwendet werden, aber es wird empfohlen, ihn am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Da ich den Teig jedoch gleich verwenden werde, verwende ich Puderzucker. Warum der Teig “123-Übertag” heißt und warum ich an dieser Stelle nicht zu lange schlage, damit keine Luft unter die Butter gelangt, habe ich bereits in meinem großen Mürbeteig-Video zur Vorbereitung der Abschlussprüfung gezeigt. Dieses Video findest du unten in den Kommentaren. Dort findest du wirklich alles Wichtige über den Mürbeteig.
Die Eier kommen nun hinzu und werden kurz vermischt. Wenn du an dieser Stelle das Gefühl bekommst, dass die Emulsion zwischen Butter und Ei nicht klappt und es vielleicht scheitert, ignoriere bitte dieses Gefühl, da die Eier bereits vermischt sind. Das Eiweiß lasse ich vorerst zur Seite stehen. Nun kann der Teig entweder kurz mit der Maschine verknetet oder am besten von Hand geknetet werden. Wichtig ist dabei, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, um die Glutenmoleküle nicht zu aktivieren. Dies habe ich dir, wie gesagt, bereits in dem großen Mürbeteig-Video erklärt.
Zitronen, Vanille oder irgendwelche anderen Aromen können nun auch in den Teig mitverarbeitet werden. Ich bemehle die Arbeitsfläche und gebe die Brösel darauf. Zwar knete ich die Brösel nicht großartig zusammen, drücke sie aber ein bisschen zusammen und verteile sie gleichmäßig. Nach dem Ausrollen des Teigs stecke ich mir mit meinem 28 oder 30 cm Durchmesser Backform die richtige Größe und forme damit den Boden meiner Torte. Die Teigreste können zum Beispiel für einen Rand verwendet werden. Heute backe ich jedoch einen randlosen Käsekuchen, weshalb ich auf das sogenannte Blindbacken verzichte.
Bevor ich den Teig in den Ofen schiebe, stelle ich ihn für 20 bis 30 Minuten, gerne auch länger oder über Nacht in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kann der Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Nach der Kühlschrankphase wird der kalte Mürbeteig aus dem Kühlschrank geholt und vorsichtig ausgerollt. Danach kommt der Mürbeteig in die Backform und wird etwa 12 bis 15 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze gebacken.
Für die Füllung gebe ich Quark in eine Schüssel, gebe Zucker, Eier und Butter hinzu und rühre alles gut glatt. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz aufgeschlagen und unter die Quarkmasse gehoben. Die Käsetorte wird klassischerweise auf eine ganz besondere Art und Weise gebacken. In den ersten 10 bis 15 Minuten wird sie bei hoher Hitze angebacken und das bei offenem Ofen.
Nach dem Anbacken kommt die Torte aus dem Ofen und die Backofentür wird geschlossen. Die Hitze wird auf etwa 170 Grad gestellt und die Torte für weitere 55 Minuten gebacken. In den letzten zehn Minuten der Backzeit wird die Backofentür geschlossen. Wenn der Käsekuchen obenrum leicht dunkel wird, kann er aus dem Ofen genommen und ganz abkühlen gelassen werden. Anschließend kann der Käsekuchen aus der Form genommen und puderzuckert werden.
Ich hoffe, dir hat das Rezept gefallen. Wenn du weitere Käsekuchen-Rezepte sehen möchtest, dann abonniere gerne meinen Kanal. Bleib gesund bis zum nächsten Video!
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