In der Kochschule lernen Sie, wie Sie ein Spitzen-Risotto zubereiten können. Risotto ist ein italienisches Gericht, das aus gekochtem Reis besteht. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in seiner cremigen Konsistenz und dem unverwechselbaren Geschmack. Mit dieser Anleitung können Sie Ihre Gäste beeindrucken und ein köstliches Risotto zaubern.

Kochschule: So kocht man ein Spitzen-Risotto

Bei unserer Kochgeschichte geht es heute um ein leckeres Risotto mit Bärlauch. Für dieses Gericht braucht man Risotto-Reis, Schalotten, Olivenöl, Weißwein, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Als besonderen Geschmacksträger verwendet man Bärlauch, der gerade im Frühling auf den Märkten zu finden ist. Bärlauch ist ein leckeres Kraut, das dem Risotto einen feinen knoblauchigen Geschmack verleiht.

Warum Schalotten und keine Zwiebeln? Schalotten sind die elegantere und mildere Variante der Zwiebeln. Sie sind zwar im Geruch nicht spürbar, schmecken aber leicht süßlich und sind damit eine perfekte Ergänzung für das Risotto. Der Risotto-Reis ist eine Philosophie für sich. Wie bei allen Dingen, die man zum Kochen verwendet, ist die Qualität entscheidend für das Endergebnis. Nur mit gutem Reis kann man ein gutes Risotto kochen.

Bevor es ans eigentliche Kochen geht, muss man die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf lässt man Olivenöl heiß werden und gibt dann die Schalottenwürfel dazu. Beim Erhitzen des Olivenöls sollte man darauf achten, dass es nicht zu heiß wird. Ab 80 Grad wird das Öl bitter und verliert seinen Geschmack. Daher sollte man das Öl nie rauchen lassen und darauf achten, dass es nicht zu heiß wird.

Sobald die Schalotten glasig sind, gibt man den Risotto-Reis hinzu und brät ihn für einige Minuten an, bis er ebenfalls glasig wird. Dann löscht man das Ganze mit einem Schluck Weißwein ab und lässt die Flüssigkeit einkochen. Nun gibt man nach und nach Gemüsebrühe hinzu und rührt das Risotto dabei ständig um. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, gibt man wieder etwas Gemüsebrühe hinzu.

Als besonderen Geschmacksträger für das Risotto verwendet man nun Bärlauch und Zitronenschale. Beides gibt dem Risotto den feinen Geschmack, den es braucht. Zitronenschalen werden in feine Würfel geschnitten und zusammen mit dem Gemüse dem Risotto hinzugefügt. Als Beilage zum Risotto gibt es Camby und um das Ganze schön cremig zu machen, fügt man frische Butter hinzu.

Wichtig ist, dass man das Risotto immer wieder umrührt, damit es gleichmäßig gegart wird. Wenn das Risotto fertig ist, sollte man immer noch ein Korn wie das andere erkennen können. Am besten serviert man das Risotto in tiefen Tellern und garniert es mit einigen Bärlauchblättern.

Insgesamt ist das Risotto mit Bärlauch eine leckere und gesunde Mahlzeit, die sich schnell und einfach zubereiten lässt. Mit guten Zutaten, etwas Geduld und Spaß am Kochen gelingt das Risotto garantiert. Probieren Sie es doch einfach mal aus und genießen Sie diese Köstlichkeit aus der Küche.
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