Backfisch mit Pommes oder “Fish & Chips” ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, vor allem in Großbritannien. Wenn Sie das Gericht zu Hause genießen möchten, müssen Sie nicht unbedingt zum Fischhändler oder zum Imbiss gehen. Stattdessen können Sie es ganz einfach selbst zubereiten – und es schmeckt genauso lecker wie beim Profi.

Backfisch mit Pommes oder “Fish & Chips” ganz einfach selber machen.

Juni ist ein praktischer Mann, oder wie sie in England sagen würden, er ist ein Fish and Chips-Experte. Ja, richtig, er kann seine eigenen Chips herstellen und serviert seine Mahlzeit mit einem köstlichen selbstgemachten Remoulade-Sauce.

Zunächst einmal benötigt Juni geschälte Kartoffeln, um seine Chips herzustellen, die er halbiert und in Achtel schneidet. Er bevorzugt die gröberen Kartoffelspalten, weil diese nicht zu hart werden und trotzdem mehr Kartoffelgeschmack haben als die kleineren, die aus nur rohen Zutaten bestehen.

Um die Chips zu machen, blanchiert Juni die Kartoffelspalten im Wasser, anstatt sie im Fettbad zu blockieren, wie es in der französischen Küche gemacht wird. Der Vorteil dieser Methode ist, dass die Kartoffel weniger Fett aufnimmt und es somit gesünder ist. Nach dem Blanchieren lässt Juni die Kartoffel abtropfen und trocknet sie auf ein Küchenpapier ab.

Für den Backfisch verwendet Juni das beste Kabeljaufilet und macht einen Bierteig mit Bier, Mehl, Salz und Pfeffer. Er trennt die Eier und schlägt das Eiweiß steif, bevor er den schweren Teig unter die Eigelbhebt. Der Kabeljau wird in Portionen geschnitten, mariniert und dann in den Bierteig getaucht. Der frittierte Kabeljau wird knusprig und goldgelb aus der Fritteuse genommen und auf einen Teller mit Küchenpapier gelegt, um das überschüssige Fett abzutropfen.

Die Chips werden in den Ofen gestellt, um knusprig zu backen, während Juni die Remoulade macht. Diese wird mit Mayonnaise, gehackten Kapern, Gurken, Senf und Zitronensaft hergestellt.

Wenn alles fertig ist, serviert Juni den Backfisch und die Chips mit der selbstgemachten Remoulade. Er würzt sie mit etwas Salz und gibt ein paar Tropfen Essig auf die Hälfte der Chips, um dem englischen Stil zu entsprechen.

Es ist ein klassisches britisches Gericht, das Juni in seiner eigenen Art und Weise zubereitet hat. Es ist praktisch und lecker zugleich. Wenn Sie es ausprobieren möchten, sollten Sie Juni’s Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen.
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