Flammkuchen, auch bekannt als Tarte flambée oder Elsässer Flammkuchen, ist ein traditionelles Gericht aus dem Elsass in Frankreich. Der herzhafte Fladen aus dünnem Teig wird mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck belegt und im Holzofen knusprig gebacken. Flammkuchen ist eine beliebte Speise in der Region und wird oft auch von Touristen entdeckt und genossen.
Flammkuchen / Elsässer Art
Hallo und herzlich Willkommen! Nach unserem Besuch in Elsass habe ich Appetit auf eine selbstgemachte Tarte Flambée bekommen - hier ist mein Rezept. Der Teig wird ohne Hefe gemacht: 220 g Mehl, 120 ml lauwarmes Wasser, 2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig von Hand kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Dann in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten: 1 Becher saure Sahne (200 g), 150 g gewürfelten Schinken, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Den Backofen auf 230-250° Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech vorbereiten.
Den Teig ausrollen, am besten länglich und dünn. Mit dem Backpapier auslegen und auf das Backblech legen. Die saure Sahne gleichmäßig darauf verteilen, am besten vorher ein Loch in den Boden des Bechers stechen. Pfeffern und nach Geschmack salzen, jedoch nicht zu viel. Die Zwiebelringe darauf verteilen und den gewürfelten Schinken darüberstreuen.
Das Blech für 12 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis die Tarte Flambée fertig ist. Mit ein paar Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren. Selbstgemacht schmeckt einfach unschlagbar gut. Viel Spaß beim Nachmachen! Bis zum nächsten Mal.
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