In Rikes Backschule auf Chefkoch gibt es ein vielseitiges Angebot an Rezepten, um köstliche Kuchen und Torten selbst zu backen. Besonders beliebt sind die Rührteig-Basisrezepte, die als Grundlage für verschiedene Gebäcke dienen können. Mit nur wenigen Zutaten kann man einen saftigen und lockeren Rührteig zaubern, der garantiert jedem schmeckt. Hier werden die Basisrezepte vorgestellt, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Rührteig - Basisrezepte bei Rikes Backschule #chefkoch
Rührteig ist ein absoluter Klassiker unter den Kuchen und wird besonders gerne gerührt. Dadurch wird er schön zart und fluffig. Doch wie gelingt ein perfekter Rührteig? Hier kommen die besten Tipps für ein perfektes Gelingen.
Zunächst benötigt man für einen klassischen Rührteig Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Milch und Butter. Wichtig ist, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind. Das bedeutet, dass man alle Zutaten zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen sollte. Dies gilt insbesondere für Eier, Butter und Milch. Falls man das vergessen hat, kann man die Eier einfach kurz in warmes Wasser legen und die Butter auf die Heizung legen oder in den Ofen stellen.
Der erste Schritt beim Rührteig ist das Cremig-Schlagen von Butter und Zucker. Hierfür gibt man die beiden Zutaten in eine große Schüssel und schlägt diese fünf Minuten lang miteinander. Auf diese Weise haben Butter und Zucker genügend Zeit, um sich miteinander zu vermengen. Der Teig hat sich jetzt aufgelöst und der Teig hat eine schöne helle Farbe angenommen.
Nun kommen die Eier hinzu und werden einzeln hinzugegeben und jeweils eine halbe Minute lang mit dem Teig zusammen geschlagen. Dadurch vermengen sich die Zutaten gut miteinander. Jetzt kommt das letzte wichtige Element, nämlich das Mehl und das Backpulver. Beide Zutaten werden abwechselnd mit der Milch zum Teig gegeben und kurz verrührt. Hierbei sollte man eine Sieb verwenden, um zu verhindern, dass Klümpchen des Mehls in den Teig gelangen.
Ein Tipp für besonders viel Flüssigkeit im Teig: Etwas Sprudelwasser dazu geben. Wichtig ist, dass man den Rührteig nicht zu lange stehen lässt, sondern zügig in den Backofen gibt. Ansonsten fällt der Teig in sich zusammen. Der Rührteig lässt sich hervorragend als Gugelhupf, auf dem Blech gestrichen oder als Kastenkuchen backen. Außerdem kann man ihn toll verfeinern mit Schokolade und Vanille, Zitronenabrieb, Walnüssen, Rum oder Zimt.
Abschließend kann man sagen, dass Rührteig ein sehr flexibler Teig ist und sich gut verfeinern lässt. Wichtig ist, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind und man den Teig nicht zu lange stehen lässt. Mit diesen Tipps sollte einem perfekten Rührteig nichts mehr im Wege stehen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
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