Gänsebrust im Ofen - Niedrigtemperatur ist ein beliebtes Gericht, das besonders in der Weihnachtszeit gerne zubereitet wird. Dabei gilt es, die Gänsebrust schonend bei niedriger Temperatur zu garen, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungsschritten wird das Gericht zu einem wahren Festmahl für die ganze Familie. Hier erfahren Sie, wie Sie die Gänsebrust im Ofen - Niedrigtemperatur perfekt zubereiten.

Gänsebrust im Ofen - Niedrigtemperatur

Hallo Leute! Wir nähern uns mit großen Schritten dem Weihnachtsfest und nachdem ich Entenkeule, Entenbrust und Gänsekeulen gemacht habe, werde ich heute eine Gänsebrust machen – und zwar wieder mit Niedrigtemperatur im Ofen. Und wie ich das gemacht habe, und vor allen Dingen mit welchem Ergebnis, das seht ihr jetzt.

Hier sind die Zutaten: Wir brauchen eine Gänsebrust. Die war tiefgefroren, habe ich im Kühlschrank aufgetaut und die war jetzt zwei Stunden akklimatisieren in der Küche. Dann brauchen wir nicht allzu viel, und zwar meine selbstgemachte Kansas Soße, Majoran, Beifuß, Salz und Pfeffer. Ja, und mein Thermometer. Viel ist auch nicht vorzubereiten.

Wir drehen die Gänsebrust einmal um und geben jetzt hier den gerebelten Majoran drüber, und zwar wirklich nur von innen. Also nicht auf die Haut. Wir geben hier Salz und Pfeffer, drehen die Brust wieder herum und legen hier ein paar von den Beifußsträußen hinein und geben von unserem Gänsefonds. Jetzt hier ungefähr 1 Zentimeter hinein. Das ist also der, den ich nicht reduziert hatte. Ja, und der Boden sollte so wirklich 1 Zentimeter bedeckt sein. Und jetzt geben wir das Thermometer hinein, und zwar so, dass es an der dicksten Stelle sitzt, der Schulter zumindest so.

Und so kommt das dann in den Ofen bei 100 Grad Umluft. Ich habe hier eine Temperatur von 85 Grad eingegeben, und wir starten jetzt. Und die Garzeit wird abgeschätzt. Aber starten heißt auch: Es muss jetzt in den Ofen. Nach kurzer Berechnung der Garzeit sind wir bei einer geschätzten Zeit von zweieinhalb Stunden „roundabout“, und das kommt in etwa auch hin.

So, wir haben nach einer Stunde, nach etwas mehr als einer Stunde, 60 Grad Kerntemperatur, und wir sind im Außenbereich bei schlappen 100 Grad. So, die letzten 13 Minuten, anderthalb Stunden, werde ich jetzt auf den Oberflächengrill gehen.

So, nach zwei Stunden kommt unsere Brust jetzt hier heraus, und sie ist fertig. Sie hat eine Kerntemperatur von 88 Grad, und das ist finde ich ganz in Ordnung. Und aus der Soße werde ich jetzt etwas reduzieren und daraus eine schöne Elsässer Soße machen. Hier noch der Anschnitt.

Ja, ach so: Sie ist durch, ist nichts mehr mit rosa, und sie ist durch. Und ich werde das jetzt noch kosten. Ja, und ich muss mich jetzt bremsen, dass ich nicht alles aufesse. Sehr lecker! Und ja, wem das Video gefallen hat, gerne einen netten Kommentar und auch gern einen Daumen nach oben, der noch kein Abo abgeschlossen hat.
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