Rotkohl leicht gemacht – Stephan Schnieder kocht!: Die Zubereitung von Rotkohl kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn man ein perfektes Ergebnis erzielen möchte. Glücklicherweise gibt es Stephan Schnieder. In seinem neuen Buch teilt der renommierte Koch seine besten Tipps und Tricks zur Zubereitung von Rotkohl und zeigt, wie man einfach und schnell ein köstliches Gericht zaubern kann. So können auch ungeübte Köche Rotkohl leicht gemacht genießen.
Rotkohl leicht gemacht – Stephan Schnieder kocht!
Hallo und herzlich willkommen zu unserem heutigen Kochkurs, wo wir gemeinsam Rotkohl zubereiten werden. Rotkohl ist tatsächlich das beliebteste und passendste Gemüse zu Gänse- und Entengerichten sowie zu allgemeinen Fleischgerichten im Winter.
Für unseren Rotkohl werden wir einen Apfelrotkohl zubereiten und dafür benötigen wir natürlich Rotkohl, der etwa ein Kilogramm wiegt, preiswerten Rotwein, Apfelmus oder Apfelstücke, Balsamico-Essig, Schmalz oder Fett und eine Gewürzmischung, die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Piment und andere Gewürze enthält.
Um mit dem Schneiden des Rotkohls zu beginnen, empfehle ich, ein scharfes und größeres Messer zu verwenden und den Kopf dann in kleinere Stücke zu schneiden. Die Verletzungsgefahr wird minimiert, wenn man die Stücke auf die Schnittfläche legt und sie von dort aus weiter schneidet.
Als Nächstes werden wir die Zwiebeln schneiden, was der aufwendigste Teil des Rotkohl-Kochprozesses ist. Wir empfehlen, die Zwiebeln in Streifen zu schneiden und den Rotkohl in kleine Stücke zu schneiden, um ihn später leichter kochen zu können.
Sobald wir alle Zutaten vorbereitet haben, können wir mit dem Kochen beginnen. Wir geben 150 Gramm Gänseschmalz oder Fett in den Topf und fügen dann die Zwiebeln und den Rotkohl hinzu. Anschließend kommen alle anderen Zutaten hinzu, darunter Apfelmus oder Apfelstücke, Rotwein, Balsamico-Essig und die Gewürzmischung.
Wir kochen alles zusammen auf kleiner Flamme und mit einem Deckel auf dem Topf, bis der Kohl weich und durchgekocht ist. Das kann etwa eine Stunde oder länger dauern, je nachdem wie weich ihr euren Kohl haben möchtet.
Sobald der Rotkohl fertig gekocht ist, solltet ihr Salz hinzufügen und das Ganze gut umrühren. Für eine sämige Konsistenz könnt ihr ein wenig Stärke oder Backpulver hinzufügen und gut umrühren.
Jetzt könnt ihr euren selbstgemachten Rotkohl als perfekte Beilage zu Gänse- oder Entengerichten, sowie zu Fleischgerichten im Winter genießen. Wenn ihr zu viel zubereitet habt, könnt ihr den Rest einfrieren und später verwenden.
Insgesamt ist es sehr einfach, selbstgemachten Rotkohl zuzubereiten und es lohnt sich, da er viel besser schmeckt als die im Supermarkt erhältlichen Versionen. Versucht es zu Hause einmal selbst und habt viel Spaß beim Kochen!
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