Gebratener Skrei mit wildem Brokkoli - ein köstliches Wintergericht, das einfach zuzubereiten ist. Der Skrei wird in einer Pfanne knusprig gebraten und mit saftigem Wildbrokkoli serviert. Dieses Rezept ist ideal für Fischliebhaber und all jene, die ein schnelles, aber dennoch leckeres Essen suchen.

Gebratener Skrei mit wildem Brokkoli. Ein Rezept für den beliebten Winterfisch. Einfach und Lecker

Der Skrei - Ein Wanderer mit besonderem Merkmal

Der Skrei, auch als Winterkabeljau bekannt, ist ein besonderer Fisch mit einer interessanten Lebensweise. Er lebt normalerweise in der Barentssee und wandert jedes Jahr für vier Monate zu den Lofoten-Inseln in wärmere Gefilde, um dort zu laichen. Auf seinem Weg legt er 800 Kilometer zurück, was ihm aufgrund der Anstrengungen und des Futtermangels einen muskulöseren Körperbau und weniger Fett verleiht. Sein Kaviar ist besonders wertvoll, da er sehr wenig Fett enthält (0,69% auf 100 Gramm).

Der Skrei ist ein beliebter Speisefisch, der viele Liebhaber hat. Er gilt als magisch, da er nur für kurze Zeit im Jahr verfügbar ist und besonders schmackhaft ist. Mein heutiges Gericht bereite ich klassisch in der Pfanne zu und serviere dazu Wildbrokkoli.

Zunächst brate ich den Skrei auf der Hautseite in einer beschichteten Pfanne an. Dazu verwende ich etwas Öl und salze die Hautseite leicht. Die Pfanne lasse ich auf mittlerer Stufe erhitzen, bis der Fisch eine knusprige Bräunung auf der Hautseite hat. Anschließend wende ich ihn vorsichtig und lasse ihn auf der Fleischseite noch etwas garen, damit er nicht zu trocken wird.

Parallel dazu brate ich den Wildbrokkoli mit etwas Butter, Rosmarin und Knoblauch an. Ich gebe auch etwas Brühe hinzu, um den Brokkoli zu dünsten und seine Farbe zu intensivieren. Der Brokkoli soll knackig bleiben und nicht zu weich werden.

Für die Soße verwende ich Schnittlauch, den ich fein aufschneide. Ich mische ihn mit etwas Pyrit und gebe alles über den Fisch und den Brokkoli.

Das Gericht wird auf einem Teller serviert. Zuerst gebe ich Kartoffelpüree darauf, dann den Brokkoli und den Fisch. Zum Schluss beträufele ich alles mit der Schnittlauch-Pyrit-Soße.

Der Skrei ist ein äußerst schmackhafter Fisch mit einem besonderen Merkmal. Seine Anstrengungen bei der Wanderung machen ihn zu einem besonderen Leckerbissen. Paart man ihn mit Wildbrokkoli und einer delikaten Soße, erhält man ein Gericht, das nicht nur köstlich ist, sondern auch gesund und nahrhaft. Ein Muss für alle Feinschmecker und Liebhaber von Fischgerichten!
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