1 Teig 5 Plätzchen - Das WIRKLICH WELTBESTE Rezept ist ein ultimatives Gebäck-Rezept, das wohl jeder Backliebhaber kennen sollte. In diesem Rezept wird auf kreativen und raffinierten Weise ein Teig zu fünf verschiedenen Plätzchenformen verarbeitet und gebacken, welche Geschmack und Aussehen gleichermaßen begeistern. Erfahren Sie jetzt, wie Sie mit diesem unerlässlichen Rezept Ihre Gebäck-Backkunst perfektionieren können.

1 Teig 5 Plätzchen I Das WIRKLICH WELTBESTE Rezept

Hallo ihr lieben!

Heute habe ich fünf leckere Plätzchen für euch! Ich hätte theoretisch tausende Sorten wählen können, aber ich habe mich auf fünf beschränkt. Ich muss sagen, dass es inzwischen der beste Plätzchenteig ist, den ich kenne. Ich stehe voll hinter diesem Rezept und habe meinen Teig von vor ein paar Jahren abgelöst.

Für den Grundteig brauchen wir weiche Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker. Alle Zutaten kommen in eine große Schüssel und werden miteinander geknetet, bis eine homogene Masse entsteht, die man gut zusammen drücken kann. Man denkt erst mal, dass er nicht zusammenkommt, aber bitte gebt auf keinen Fall noch mehr Butter oder Flüssigkeiten oder sowas dazu. Ich habe eine sehr große Menge an Teig hergestellt, also das Ganze mit einer Küchenmaschine verknetet. Ihr könnt die Mengen auch einfach halbieren oder je nachdem, wie ihr sie braucht, zwei Drittel nehmen.

Wenn alles gut zusammen gekommen ist, formt ihr erst mal eine lange Wulstrolle und schneidet fünf gleich große Stücke daraus oder auch je nach dem, wenn ihr jetzt von einer Sorte Plätzchen mehr oder weniger haben möchtet, passt ihr die Größe dementsprechend an.

Kurze Info, die am Rande sehr hilfreich ist: Der Teig braucht nicht in den Kühlschrank, sondern kann direkt weiterverarbeitet werden. Was ich sehr praktisch finde, ihr könnt den aber auch gerne einen Tag vorher zubereiten und dann natürlich im Kühlschrank aufbewahren.

Plätzchen Nummer 1 sind diese Zitronenplätzchen. Dafür reibe ich eine Bio-Zitrone ab, genauer gesagt, die Schale und gebe davon die Hälfte in den Teig und die andere Hälfte brauchen wir später noch für die Deko. Der Teig wird dann mit einem Nudelholz ausgerollt und ein großes Rechteck daraus geschnitten. Aus diesem großen Rechteck werden dann kleine Rechtecke rausgeschnitten oder auch andere Formen. Die Plätzchen werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für circa zwölf Minuten gebacken.

Für den Zuckerguss brauchen wir Puderzucker und Zitronensaft. Alles wird miteinander vermischt, aber nicht den ganzen Zitronensaft auf einmal rein geben, denn sonst könnte es zu flüssig werden. Die Konsistenz sollte nach und nach kontrolliert werden. Den Zuckerguss fülle ich dann in so eine kleine, aber längliche Form, denn dann kann ich die Plätzchen einfach hineinpumpen, bis zur Hälfte ungefähr. Dann werden die Plätzchen zurück auf das Backpapier gelegt. Wenn ihr die Plätzchen nicht auf ein Abtropfgitter legt, wie bei mir, bekommt ihr so Füßen, was aber nicht schlimm ist. Kurz bevor sie trocken sind, nehmt ihr die Plätzchen dann einfach weg und die Füßchen bleiben hängen an dem Backpapier und ihr bekommt quasi eine schöne Plätzchen ohne Schleifen raus.

Weiter geht es dann mit diesen köstlichen Zimt-Zucker-Plätzchen. Zuerst forme ich den Teig zu einer langen Wulstrolle und schneide dann ca. 1 cm dicke Scheiben daraus. Die Enden, die keine richtige Form mehr haben, werden einfach neu miteinander verknetet und nochmal Plätzchen daraus geformt. Auch hier gilt, dass die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für circa zwölf Minuten gebacken werden sollten.

Für die Deko habe ich Vanillezucker, Zucker und etwas Zimt miteinander verrührt und die Plätzchen nun in diese Masse gedrückt. Zurück aufs Backblech und dann noch warm mit den Zuckermischungen bestreuen und fertig.

Dann kommen wir zu meinen Lieblingsplätzchen, nämlich diesen Linzer Plätzchen mit Marmelade. Auch hier wird der Teig dünn ausgerollt und mit Plätzchen ausgestochen. Wichtig ist nur, dass wir gleich noch so kleinere Formen benutzen, damit ihr die Hälfte der ausgestochenen Plätzchen mittig noch ausstechen könnt, wo die Marmelade sichtbar wird.

Ich habe auch noch ein paar Sterne ausgestochen und da habe ich die Mitte dann mit kleinen Sternchen ausgestochen. Die Plätzchen werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für circa zehn Minuten gebacken.

Nach dem Auskühlen werden sie noch mit Marmelade und Puderzucker dekoriert. Die Marmelade wird einfach auf das Plätzchen gestrichen und das Plätzchen mit dem ausgestochenen Kreis als Deckel darauf gelegt. Von oben mit Puderzucker bestäuben und fertig.

So, das waren meine fünf Plätzchensorten. Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, sie zu probieren, und ich wünsche euch viel Spaß beim Backen!
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