Ayurveda ist eine traditionelle indisches Heilkunst und dessen Ernährungskonzept zielt darauf ab, Körper, Geist und Seele ins Gleichgewicht zu bringen. Eines der beliebtesten Gerichte in der Ayurveda-Küche ist “Khichdi”, ein Eintopfgericht mit Basmati-Reis, gelben Mungbohnen und Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und leicht verdaulich. Hier sind drei verschiedene Khichdi-Rezepte, die Sie ausprobieren sollten.

Ayurvedische Ernährung 3×" Khichdi"/Gesundes Eintopf Rezept/Indische Rezepte.

Hallo und herzlich willkommen bei Prozent an. Das ist eine pakistanische Küche und ich möchte euch heute drei Varianten eines leckeren Eintopfgerichts namens “Kelley” vorstellen.

Das Gericht wird aus Linsen, Getreide und verschiedenen Gemüsesorten hergestellt. Es gibt sehr viele verschiedene Zubereitungsarten und verschiedene Linsensorten, die genutzt werden können. Ich nutze sehr gerne Moong- und Anderlinsen für dieses Gericht.

Beginnen wir mit unserer ersten Variante: Für 100 Gramm Linsen und Getreide (in diesem Fall ungeschälte Moong- und Bulgurlinsen), habe ich Knoblauch und ein Stück Ingwer genommen. Das ganze wird klein geschnitten und mit den gewünschten Gemüsesorten, wie z.B. rote Paprika, Mais, Karotten, tiefgefrorene Erbsen und Lauch, in einem Topf angebraten.

Wenn die Zwiebeln leicht angebräunt sind, kommen auch Knoblauch und Ingwer hinzu. Weiterhin werden Gewürze wie Korianderpulver, Lorbeerblätter, Garam Masala und Paprikapulver hinzugefügt. Wenn das Gemüse etwas angebraten ist, kommt eine klein gehackte Tomate dazu. Das Ganze wird nun gekocht, bis die Flüssigkeit der Tomate verkocht ist.

Als nächstes werden die Linsen und das Getreide gekocht. Ich gebe einen Liter Wasser hinzu und lasse es für 50 Minuten köcheln. Wenn das Gemüse separat angebraten wurde, wird es nun zusammen mit dem gekochten Getreide und den Linsen in den Topf gegeben und für weitere 10 Minuten gekocht. Nachdem das Gericht fertig gekocht ist, kann es mit etwas Koriander und einem Spritzer Zitronensaft dekoriert werden.

Die zweite Variante wird mit Reis und Linsen zubereitet. Hierbei wird Reis und Linsen separat eingeweicht, da sie unterschiedliche Kochzeiten haben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze werden wieder angebraten und danach werden das Gemüse, die Linsen, der Reis und Wasser hinzugefügt. Alles wird gekocht, bis die Linsen gar sind. Wenn das Gemüse separat angebraten wurde, wird es nach 50 Minuten in den Topf gegeben und für weitere sieben Minuten gekocht. Auch dieses Gericht wird mit Gewürzen und einer Zitronensaft-Dekoration serviert.

Die dritte und letzte Variante ist ein Momberg-Eintopf mit grünen und roten Chili-Pfefferschoten und frischem Koriander und Minze als Dekoration. Auch hier werden die Linsen und das Getreide separat eingeweicht und danach gekocht. Das Gemüse wird zusammen mit Knoblauch und Ingwer angebraten, danach wird alles zusammen in einem Topf gekocht.

Das Kelley-Eintopfgericht ist ein sehr beliebtes Gericht in der pakistanischen Küche und wird gerne als Hauptgericht oder als Beilage serviert. Es ist ein sehr gesundes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Wenn ihr gerne die pakistanische Küche ausprobieren möchtet, solltet ihr dieses köstliche Kelley-Eintopfgericht unbedingt ausprobieren!
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