Obatzter oder Obazda ist ein klassischer bayerischer Brotaufstrich, der sich aus reifen Camembert, Butter, Zwiebeln und Gewürzen zusammensetzt. Dieser herzhafte Genuss wird oft mit Brezeln oder knusprigem Bauernbrot serviert und ist ein fester Bestandteil der bayerischen Küche. Wir präsentieren hier das traditionelle Rezept von Oma, das einfach nachzumachen und unvergleichlich lecker ist.
Obatzter / Obazda - Typisch bayrischer Brotaufstrich / Omas Rezept
Hallo Leute! Heute gibt es bei mir in Potsdam einen typisch bayerischen Brotaufstrich namens Ausbau oder Aus. Man kann ihn aber auch zu vielen anderen Gerichten verwenden. Ich habe hier eine Packung und achte darauf, dass er richtig schön reif ist. Glücklicherweise erreicht er heute das Mindesthaltbarkeitsdatum, wobei er ruhig noch ein bisschen länger liegen kann, um noch aromatischer zu werden.
Bevor ich anfange, deko ich meine Schlüssel ab und schneide eine Zwiebel in möglichst feine Würfel. Das entspricht in etwa 60 Gramm. Dann schneide ich ein Stückchen des Brotaufstrichs ab und sehe, dass er schön weich ist. Das ist wichtig, damit er sich nachher gut vermischen lässt.
Nun gebe ich 20 Gramm Butter und 50 Gramm Frischkäse dazu. Für den Anfang kommt ein halber Teelöffel Paprikapulver hinein, den ich später nochmal ergänzen werde, falls nötig. Auch entscheide ich selbst, wie viel Kümmel ich hinzugebe. Dann würze ich noch mit etwas Pfeffer und Salz, wobei ich darauf achte, dass es nicht zu viel wird.
Als nächstes füge ich etwas Bier hinzu, um den Aufstrich cremig zu machen. Dabei gebe ich nur kleine Mengen auf einmal, damit er nicht zu flüssig wird. Die Konsistenz sollte sich wie eine Masse anfühlen, die ich gut kneten kann. Daher mache ich es am liebsten mit den Händen.
Der Brotaufstrich muss nun für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, damit er perfekt durchziehen kann. Danach kann man ihn mit einer Brezel oder zu anderem Brot genießen. Er schmeckt nicht nur zur Wiesn-Zeit, sondern bringt auch ein schönes bayerisches Lebensgefühl auf den Tisch.
Ich hoffe, euch hat das Video gefallen und wir sehen uns beim nächsten Mal wieder. Bis dahin wünsche ich euch viel Spaß beim Ausprobieren dieses bayerischen Klassikers!
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