Blitzkuchen: Saftiger Ricotta-Mandelkuchen, in 5 Minuten bereit für den Ofen! Das klingt nach einem perfekten Rezept für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch etwas Leckeres backen möchten. Dieser Kuchen ist besonders saftig und dank der Kombination von Ricotta und Mandeln super lecker. In nur 5 Minuten ist der Teig zubereitet und kann direkt in den Ofen geschoben werden. Ein einfaches und schnelles Rezept, das auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte!
Blitzkuchen: Saftiger Ricotta-Mandelkuchen, in 5 Minuten bereit für den Ofen!
Heute werden wir einen schnellen und einfachen Kuchen zubereiten: einen saftigen Ricotta Mandelkuchen. Dazu haben wir den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Wenn man allergisch gegen Mandeln ist oder sie nicht mag, kann man sie durch gemahlene oder gehobelte Haselnüsse ersetzen. Ich habe mich entschieden, keine Beeren hinzuzufügen, aber man kann sie gerne dazugeben.
Für diesen Kuchen benötigen wir eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm. Wir haben den Rand der Form leicht gefettet und mit gehobelten Mandeln bestreut, um später eine knusprige Kruste zu bekommen. Wir haben alle Zutaten außer den gehobelten Mandeln und dem Puderzucker in eine Schüssel gegeben: 120 g Mehl, 60 g weiche Butter (ich habe sie geschmolzen, da ich sie nicht weich hatte), 80 g Zucker, 2 Eier, ein halbes Päckchen Vanillezucker, etwas Zitronenschale und 150 g Ricotta. Wer möchte, kann noch zwischen 75 und 90 g Beeren hinzufügen. Alles gut verrühren und in die vorbereitete Form geben. Die gehobelten Mandeln darauf verteilen.
Jetzt ab in den Ofen für 45 Minuten. Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen ist sehr lecker, saftig und weich, perfekt für einen schnellen Kuchen.
Wer keine Mandeln mag oder allergisch gegen sie ist, kann sie gerne durch Haselnüsse ersetzen. Der Kuchen schmeckt trotzdem sehr gut und ist einfach zuzubereiten. Ich hoffe, dass dieser Kuchen auch beim nächsten Mal gelingt und Ihr ihn genießen könnt. Tschüss!
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