In der heutigen Folge von Stephan Schnieder kocht! zaubert der leidenschaftliche Hobbykoch eine köstliche Vorspeise auf den Tisch: Bruschetta Pomodori. Mit frischen Tomaten, Basilikum und Knoblauch wird das geröstete Brot zu einem bunten Geschmackserlebnis. Schnell und einfach zubereitet, eignet sich dieses italienische Gericht perfekt für einen geselligen Abend mit Familie und Freunden.

Bruschetta Pomodori – Stephan Schnieder kocht!

Hallo, herzlich willkommen! Heute machen wir zweierlei Großstädter, allerdings ist es nur ein Großstädter mit zwei verschiedenen Toppings. Swiss Life! (Applaus)

Zur Erklärung: Hofstetter ist nicht die Geschichte von Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch, die auf das Brot kommt, sondern der Großstädter ist das Brot selbst. Hier in Deutschland essen wir in der Regel einen Großstädter mit Tomaten. Du kannst alles Mögliche darauf machen, es bleibt aber ein Großstädter. Das Topping, was da oben drauf kommt, hat nichts mit dem Brot an sich zu tun.

Es gibt noch viele andere Brotsorten in Italien. Zum Beispiel gibt es in Norditalien eine große Toastbrotscheibe, die so groß ist wie ein Prosciutto. Die wird mit Tomaten belegt oder mit irgendetwas anderem, z. B. nur einfach mit Olivenöl. Wenn man das halt so kennt, dann bekommt man das in der Regel immer mit Tomaten. Aber traditionell ist das einfach nur das Brot. Wir verwenden hier aber einmal ein Sauerteig-Baguette und einmal ein Ciabatta und wir machen zwei verschiedene Varianten. Wir machen beides mit Tomaten, aber das eine ergänze ich noch ein kleines bisschen.

Im Prinzip sind die Zutaten immer gleich: es ist Basilikum mit drin, es sind Tomaten mit drin, es ist Salz, Olivenöl und Pfeffer und Knoblauch, und ich mache noch ein wenig Zitronensaft dazu, weil ich keine zu scharfen Gerichte mag.

Ich schneide das jetzt einmal alles klein, die Tomaten, die Zwiebeln und den Knoblauch. Das Basilikum schneide ich zweimal, einmal längst und einmal quer. Dann nehme ich Olivenöl und brate alles lediglich von beiden Seiten einmal kurz an.

Ich habe hier noch ein wenig Ziegenkäse und Minze. Das brauche ich gleich für die zweite Version meiner Großstädter. Ihr könnt aber auch ganz normalen Frischkäse nehmen. Ich lege das auf ein Backblech, gebe ein wenig Honig darüber und schiebe das für drei Minuten bei 180 Grad in den Backofen. Fertig!

Ihr könnt Euch merken, Hofstetter ist das Brot. Das, was obendrauf kommt, ist das, was es nachher benennt. Es geht doch um die mit Pilzen belegten Großstädter, die mit Tomaten belegten Großstädter oder die mit Ziegenkäse belegten Großstädter.

Wir probieren das jetzt – der Chef hat sich schon ganz aufgeregt. Ich wünsche Euch auf jeden Fall einen schönen Tag. Macht es gut bis zum nächsten Mal!
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