Ceviche selber machen ist einfacher als gedacht und das peruanische Nationalgericht schmeckt unglaublich lecker! Die Kombination aus frischem Fisch, Limettensaft und Gewürzen ist ein Geschmackserlebnis für die Sinne. Mit diesem Rezept kannst du das traditionelle Gericht ganz einfach zu Hause nachmachen und deine Gäste beeindrucken. Los geht’s!
Ceviche selber machen - das peruanische Nationalgericht!
Heute zeige ich euch ein Rezept für eine leckere peruanische Ceviche. Dieses Gericht ist ein Klassiker aus Peru und wird aus frischem Fisch, Limettensaft, Chili, Koriander und Gewürzen zubereitet. Es ist ein einfaches Rezept, welches schnell zubereitet werden kann. Herzlich Willkommen zu einem neuen Video von tastybits, ich freue mich, dass ihr wieder dabei seid.
Heute zeigen wir euch, wie man peruanische Ceviche zubereitet. Wir haben uns für ein peruanisches Rezept entschieden, da wir in der Weihnachtszeit ein spezielles Video drehen wollten. Dieses Video entstand in Zusammenarbeit mit dem Adveniat Hilfswerk. Adveniat ist ein kirchliches Hilfswerk, das sich für Projekte in Lateinamerika und der Karibik einsetzt. Im vergangenen Jahr haben sie über 1500 Projekte mit einer Summe von mehr als 29 Millionen Euro gefördert. Dieses Video entstand im Rahmen des Adveniat Adventskalenders und befindet sich hinter dem heutigen 11. Türchen zum dritten Advent. Wenn ihr Lust habt, schaut gerne mal drauf. Ihr findet die Seite unter teile-dein-weihnachten.de und da könnt ihr, wenn ihr Lust habt, direkt spenden oder euch einfach nur schlau machen oder euch auch nur zum Adventskalender anmelden.
Aber jetzt zum Rezept. Für dieses Gericht benötigt ihr 3 Limetten. Dieses Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt. Die Limetten werden ausgepresst und mit etwas Salz und Pfeffer vermengt. Das Ganze lasst ihr stehen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Fisch. Wir haben 250 bis 300 g frisches Fischfilet verwendet, in diesem Fall Wolfsbarsch. Alternativ könnt ihr auch Dorade, Kabeljau oder Lachs verwenden. Der Fisch muss jedoch unbedingt frisch sein, da er nur mit Säure gegart und nicht mit Hitze zubereitet wird. Fragt euren Fischhändler unbedingt nach Sushi-Qualität. Das Fischfilet muss vorbereitet werden, indem man die Haut entfernt und den Fisch würfelt. Je größer oder kleiner ihr die Würfel schneidet, desto unterschiedlicher wird auch der Geschmack der späteren Ceviche. Ein grober Schnitt macht es fischiger und intensiver im Geschmack, während ein feiner Schnitt ihn eleganter und feiner macht.
Das gewürfelte Fischfilet wird nun mit Limettensaft, der Chili, einer gehackten Knoblauchzehe und einer halben gehackten roten Zwiebel und Koriander vermischt. Lasst das Ganze für ungefähr 15 bis 20 Minuten stehen. Durch die Säure wird das Eiweiß denaturiert und der Fisch wird quasi “Säure gegart”. Das Ganze verfärbt sich weißlich und bekommt einen frischen, aromatischen Geschmack, der wunderbar zur Weihnachtszeit passt. Serviert wird die Ceviche in einer Schale mit frischen Koriander und dem Sud, welcher sich gebildet hat. Dieser Sud wird auch als Leche de Tigre bezeichnet und kann sogar als tolles Getränk genossen werden. Wer möchte, kann auch einen Schuss Pisco hinzufügen - es schmeckt köstlich!
So ist eure selbstgemachte Ceviche schon fertig. Ich wünsche euch viel Spaß damit und eine besinnliche Weihnachtszeit. Bis zum nächsten Mal!
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