Curry mit Süßkartoffeln ist ein unwiderstehliches Rezept, das nicht nur die Geschmacksnerven verwöhnt, sondern auch perfekt für Veganer ist. Die süßliche Note der Kartoffeln vereint sich perfekt mit der aromatischen Würze des Currys. Mit seiner einfachen Zubereitung und den gesunden Zutaten gehört es zu den beliebtesten Gerichten der veganen Küche. In diesem Artikel gibt es alles, was Sie über die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts wissen müssen.

Curry mit Süsskartoffeln [Rezept] - Vegan

Herzlich Willkommen! Mein Name ist Ben und heute koche ich ein Curry mit Süßkartoffeln und Orangen. Süßkartoffeln stammen eigentlich aus Südamerika, aber seit über 500 Jahren sind sie auch in Europa erhältlich. Ich baue auch jedes Jahr Süßkartoffeln an. Leider sind sie sehr klein, aber trotzdem schmecken sie gut.

Heute kombiniere ich sie mit Orangen, Curry und Chili. Köstlich! Also lasst uns anfangen. Die heutigen Zutaten sind Brokkoli, Süßkartoffeln, Paprika, Chili, Ingwer, Kirschtomaten, Bio-Orangen, getrocknete Tomaten, Medjool-Datteln, Cashewnüsse, Kreuzkümmelpulver, Curry, Soja-Joghurt, Kokosmilch, Wasser, Apfelessig, Erdnussöl, Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zuerst lege ich die getrockneten Tomaten in einen Mixer und füge dann die Kokosmilch hinzu. Dann nehme ich eine Medjool-Dattel, entkerne sie und gebe sie auch in den Mixer. Dann gebe ich noch die Abreibung einer Bio-Orange dazu, ich benutze auch den Saft. Ja, etwa 200 ml. Und jetzt alles pürieren.

Hmmm, süß. Jetzt schäle ich die Süßkartoffel. Zuerst schneide ich sie in vier Teile und dann in dicke Scheiben. Dann schneide ich eine rote Paprika in Würfel. Jetzt schneide ich den Brokkoli in Röschen, sie sollten genau richtig geschnitten sein. Ich gebe etwas Erdnussöl in eine Pfanne.

Dann füge ich den geriebenen Ingwer hinzu. Ich dünste ihn an. Dann gebe ich die Süßkartoffeln und Paprika hinzu. Ich brate sie zwei bis drei Minuten lang. Jetzt schneide ich die Chili. Natürlich kann man sie weglassen, wenn man es nicht scharf mag. Zuerst entkerne ich sie und dann schneide ich Ringe.

Jetzt gebe ich etwas Kreuzkümmelpulver und Currypulver dazu. Ich gebe die Chili dazu. Riecht gut. Ich nehme mit Wasser ab. Ich lasse es zwei Minuten köcheln. Jetzt schneide ich die Tomaten. Jetzt gebe ich den Brokkoli hinzu. Er darf nicht zu lange kochen. Eine Minute! Jetzt gebe ich die Sauce dazu.

Ich lasse es noch eine Minute köcheln. Jetzt gebe ich den Soja-Joghurt und die Kirschtomaten dazu. Jetzt nur noch umrühren. Ich würze mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Die Sauce ist sehr cremig. Das Rezept ist durch die verwendeten Zutaten sehr süß, deshalb werde ich es jetzt probieren. Hervorragend!

Es kann sein, dass die Orange es ein wenig zu süß macht, dann kann man optional etwas Apfelessig hinzufügen. Wenn die Orange, wie diese hier, ein wenig sauer ist, dann ist es gut. Ich bin mit dem Geschmack sehr zufrieden und deshalb brauche ich das nicht. Jetzt kann ich probieren.

Ich gebe geröstete Cashewnüsse als Topping hinzu. Sieht wunderschön aus. Ich mag die Kombination der Zutaten sehr gut. Die Frische der Orangen ist großartig. Man braucht nicht einmal weitere Beilagen. Ganz einfach, oder? Vielen Dank fürs Zuschauen und bis zum nächsten Mal. Tschüss.
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