Sally hat ihre Liebe zur türkischen Küche entdeckt und ist besonders von der veganen Variante der traditionellen Frikadellen, dem Cigköfte, angetan. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und bietet eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Fleischbällchen. Diese türkische Spezialität ist nicht nur gesund und voller Geschmack, sondern auch ein beliebtes Streetfood in der Türkei. Sally teilt hier gerne ihr Rezept für alle Fans der türkischen Küche und Veganer.

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Hallo und Herzlich Willkommen zur Sallys Welt! Ich bin gerade in der Türkei, und zwar in der Region Kalkan, die zwischen Antalya und Alanya liegt. Ich stehe hier neben dem bekannten Restaurant “Ki Moon”, das sicherlich vielen von euch bereits aus dem letzten Jahr bekannt ist. Denn ich war bereits einmal hier und habe mit euch zusammen leckeres Brot gebacken und Gewinn gemacht. Wer das Video verpasst hat, kann es sich gerne nochmal in der Infobox ansehen.

Heute habe ich mir den Apfel-Muster wieder zur Hilfe genommen, um eine tolle türkische Spezialität zuzubereiten. Diese nennt sich die “Köfte”, wortwörtlich übersetzt bedeutet es “Ruhe-Frikadelle”. Ursprünglich stammt sie aus der Türkei, genauer gesagt aus Urfa, und Murat, der Spezialist für Köfte, wird mir heute zeigen, wie die traditionelle Zubereitung funktioniert.

Normalerweise wird die Köfte mit Rindfleisch zubereitet, aber hier in der Türkei wird es auch immer häufiger vegetarisch gemacht, und es handelt es sich im Grunde um eine vegane Speise, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Hier wird es einfach aus Bulgur gemacht, zusammen mit ein paar anderen Zutaten.

Wir benötigen Zwiebeln, geriebene Tomaten, Gewürze wie Kreuzkümmel und Chili, Knoblauch, Pfeffer und Salz, sowie Olivenöl, Tomatenmark und frische Petersilie und Minze. Zum Servieren werden später ein paar Salatblätter benötigt.

Das Bulgur, das hier verwendet wird, ist der Feine, der auch oft als Köfte Bulgur bezeichnet wird. Man benötigt außerdem etwas Wasser und ein paar Eiswürfel, um das Knetschwierigkeiten zu erleichtern. Die Masse, die aus den Zutaten entsteht, muss ordentlich durchgeknetet werden, damit alles gut miteinander vermischt wird. Das Kneten dauert etwa 10 bis 20 Minuten, bis alles zu einer Masse verbunden ist.

Danach werden noch Kräuter und einige andere Zutaten hinzugegeben, bevor die Köfte in kleine Bällchen geformt werden können. Man benötigt etwa acht bis zehn Stück pro Person.

Zum Servieren werden die Köfte auf Salatblättern angerichtet und mit Zitronensaft und Granatapfelsirup garniert. Die Köfte sind eine leckere und gesunde türkische Spezialität, die auch für Veganer und Vegetarier geeignet ist.

Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Nachkochen und Genießen! Lasst es euch schmecken!
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