Das einfachste Schweinsbraten-Krustenbraten Rezept mit knuspriger Kruste ist ein köstlicher Leckerbissen für alle Fleischliebhaber. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept können Sie Ihre Gäste im Handumdrehen beeindrucken. Der saftige Schweinebraten wird mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste serviert und lässt sich perfekt mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl kombinieren. Lesen Sie weiter, um das Rezept zu entdecken.
das einfachste Schweinsbraten, Krustenbraten Rezept (mit knuspriger Kruste)
Gott sei Dank, endlich fertig! Nach einer kleinen Pause starten wir wieder durch und zwar mit einem viel gewünschten Rezept: Schweinsbraten. Dafür schauen wir uns das magere Rückenstück und den klassischen Schweinebauch an, auf der Suche nach dem perfekten Rezept. Kaum zu glauben, dass man da den einen oder anderen fragwürdigen Weg geht.
Natürlich sind die Techniken alle super, aber am Ende muss man Aufwand und Ergebnis schon ein bisschen abwiegen. Drei Dinge sind beim Schweinsbraten besonders wichtig: saftiges Fleisch, gut und natürlich muss er die Akustik passen. Außerdem möchte ich diverse Experimente mit heißem Öl ersparen, weil ihr wisst ja: heißes Öl ist heiß.
Der Endgegner bei Schweinsbraten ist für mich das Karree, also das Stück aus dem Rücken. Aber es kann natürlich sehr viel schief gehen. Mageres Fleisch tendiert heute dazu, trocken zu werden. Ohne Mehraufwand ist es auch gar nicht so leicht, gute Sauce zusammenzubringen. Jeder mag seinen Schweinsbraten anders. Ich persönlich finde halt, dass er zart und saftig sein sollte und dass ein bisschen Fett erlaubt ist.
Deswegen gibt es jetzt von mir das einfachste Rezept mit dem besten Ergebnis. Ich habe mal sogar ein bisschen schwerer gemacht, weil es Stiegl eingefroren war und die Schwarten nicht ganz nach oben zeigte. Die Idee kommt aus meinem Stelzen-Video, wo ich das Fleisch auch schon vorher gedämpft habe.
Am besten eignet sich dafür ein Ofentopf, die meisten ohne Plastikteile sollten bis zu 180 Grad aushalten. Auch darauf achten, dass das Ding sehr dicht ist und wenn ihr euch nicht sicher seid, könnt ihr Aluminiumfolie als zusätzliche Dichtung verwenden. Ich habe das schon mit einer Edelstahlschale versucht, das muss halt richtig dicht sein. Der Topf hat aber seine Vorteile.
Mit einer Knoblauchpresse oder einer Reibe, wie zum Beispiel einer Microplane, reibt man drei bis vier Knoblauchzehen und auch weiße Zwiebeln. Im Grunde könnt ihr euren Schweinsbraten würzen, wie ihr wollt. Ihr müsst nur die Schwarten in Ruhe lassen. Ich nehme klassisch einmal Salz und die Knoblauchzwiebelpaste. Ihr könnt natürlich jede Gewürzmischung verwenden, aber in meiner Gegend wird schon sehr illegal, deshalb kommt dann noch ein bisschen Kümmel drauf. Es spricht dann nichts dagegen, dass man den Schweinsbraten einwürzt und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.
Jetzt kommt der Braten mit der Schwarte nach oben in den Topf. Gebt da noch zum Dämpfen zwei bis drei Zentimeter warmes Wasser dazu, natürlich ohne dass die Schwarten damit in Berührung kommen. Der Vorteil von der Topfmethode ist, dass man sie zum Beispiel auf Wurzelgemüse vorher anrösten kann, bevor man den Schweinsbraten drauf gibt. Das macht dann eine feinere Sauce. Dann kommt das Ganze in einen 160 Grad Umluft vorgeheizten Ofen.
Während der Ofen aufheizt, gebt ihr das Schweinsbraten in eine leicht geölte Edelstahlform und bepinselt es ein bisschen mit Öl. Wichtig: Die Schwarte ist jetzt so weich, dass man sie ohne Probleme einschneiden kann. Nun könnt ihr sie in den vorgeheizten Ofen geben, bis euch die Kruste bzw. die Bräune passt. Das kann zwischen 10 und 20 Minuten dauern.
Als Abstrich wird der Saft im Topf verwendet. Das muss relativ schnell gehen, und ich war nicht schnell genug, aber ich habe Anschauungsmaterial von einem späteren Rezept. Spätestens seit Chef John gibt’s da keine Lebensmittelverschwendung mehr. Schaut euch das Video an und ihr werdet sehen, wie toll das aussieht.
Wenn alles fertig ist, könnt ihr den Schweinsbraten natürlich noch würzen. Ansonsten genießt einen Schweinsbraten, der nicht nur knusprig sondern auch unglaublich saftig ist. Der ganze Tag lang bekommt man nur die großen Essen. Der Saft am besten auf und nicht nebenstellen geben. Fertig ist euer Schweinsbraten. Es ist heute so einfach zu machen, dämpfen über grillen und fertig, und die Ergebnisse sind immer klasse.
Fazit: Mit diesem Rezept kann jeder einen perfekten Schweinsbraten zaubern. Zartes Fleisch, knusprige Kruste und eine leckere Sauce - das ist das Geheimrezept zu einem erfolgreichen Essen. Ob Karree oder Bauch, die Topfmethode und das Grillen im Ofen sind die einfachsten Methoden, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Mit ein wenig Übung und Kreativität können auch eigene Gewürzmischungen kreiert werden. Probieren Sie es aus und ich verspreche Ihnen, Ihre Gäste werden begeistert sein.
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