Sauerbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche, der nicht nur zu besonderen Anlässen gerne auf den Tisch kommt. Die saftige Fleischspezialität wird aus Rindfleisch zubereitet und besticht durch ihr einzigartiges Aroma. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches und leckeres Sauerbraten Rezept vor, mit dem Sie das Gericht ganz leicht selbst zubereiten können.
Sauerbraten Rezept einfach und lecker zubereitet
Ich bin der Küchenchef im neuen Spa und heute bereite ich für euch einen saftigen Sauerbraten nach Art des Hauses zu. Die Zubereitungszeit dauert etwa zweieinhalb bis drei Stunden und die Schwierigkeitsstufe liegt bei sechs von zehn Punkten.
Für diesen delikaten Sauerbraten benötigen wir ein Kilo Fleisch von der Nuss, einem Teil der Keule. Außerdem haben wir hierzu noch 500 Gramm Reis, Gemüse (Sellerie und Karotten), eine städtische Sauce, Tomatenmark, Essig, Rotwein und ein paar Gewürze. Sie finden alle Zutaten unten in der Video-Beschreibung.
Um den Geschmack des Fleisches zu verbessern, braten wir es zuerst auf allen Seiten scharf an und geben anschließend das Gemüse hinzu. Das Tomatenmark und ein Schuss Essig werden kurz hinzugefügt und dann mit Rotwein abgelöscht. Diese Mischung wird dann mit Brühe aufgefüllt und das Fleisch in die Pfanne gelegt. Das Ganze wird dann für zweieinhalb Stunden gekocht.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu. Hierfür schneiden wir die Karotten in kleine Stücke, um sie besser in der Sauce lösen zu können. Dann lassen wir sie in Rotwein einweichen. Wenn das Fleisch fertig ist, können wir es herausnehmen und kalt stellen. Dadurch lässt es sich besser in Scheiben schneiden, was für die Sauce benötigt wird. Die Mischung wird dann durch ein Sieb gegeben, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen und die Sauce zu klären.
Die Sauce wird nun mit etwas Mondamin eingedickt, um eine schöne Konsistenz zu erzielen. Das Fleisch wird gegen die Faser geschnitten, um eine zarte Konsistenz zu erreichen. Dies kann immer dann erfolgen, wenn das Fleisch gegen die Faser geschnitten wird.
Die fränkische Variante des Sauerbratens ist ein echtes Highlight und ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen! Wenn Sie Fragen haben, können Sie mich gerne jederzeit kontaktieren. Als Beilage passt perfekt ein Kartoffelkloß und ein Rand Karabi – die Rezepte finden Sie oben in den Links.
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