In diesem Artikel geht es um das beliebte Rinderrouladen-Rezept mit Speck- und Gurkenfüllung, erhältlich bei EDEKA Supermärkten. Diese köstliche Mahlzeit füllt den Magen und wärmt das Herz. Die Beilage kann nach Wahl variiert werden und passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen mit Familie oder Freunden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man dieses Gericht zubereitet und was man dazu braucht.
Rinderrouladen Rezept | Rouladen mit Speck- und Gurkenfüllung | EDEKA
Moin zusammen, ich bin es wieder euer Kev von den EDEKA Genussmomenten und heute heißt es Kevs Küchenklassiker: mit Rinderroulade nach Omas Originalrezept. Ich habe mir wirklich richtig schöne Rouladenscheiben schneiden lassen an der Fleischtheke, und die sind auch schon eigentlich richtig dünn. Wenn ihr eure Rouladen noch ein bisschen nachplattieren wollt, dann packt ihr sie einfach zwischen zwei Frischhaltefolien und klopft sie sanft, aber bestimmt, nach. Wichtig ist hierbei, dass ihr ein Plattiereisen mit einer flachen Seite und nicht mit einer eckigen Seite benutzt, da ihr sonst die Fleischfasern komplett zerstört.
Jetzt geht es daran, die Rouladen vorzubereiten. Dafür lege ich mir einfach die Rouladen auf eine saubere Arbeitsfläche. Immer die dickere Seite nach unten. Als erstes kommt für mich immer das Thema Gewürze. Salz und Pfeffer sind hierbei die Basis, aber auch Dijon-Senf sollte nicht zu kurz kommen. Zwei Teelöffel Senf sind hierfür perfekt, um dem Fleisch nicht nur geschmacklich etwas zu geben, sondern auch noch zarter zu machen.
Als nächstes kommt bei mir immer der Speck darauf. Hier lege ich am besten gleich mehrere Scheiben längs aus. Danach dürfen Gewürzgurken nicht fehlen. Ich habe sie längs in Scheiben geschnitten. Die Gewürzgurke gibt der Roulade nicht nur eine schöne Säure, sondern verleiht ihr auch diese knackigen Effekte.
Jetzt noch eine rohe Zwiebel, nicht zu klein geschnitten, und dann heißt es die Seiten einklappen, damit nichts herausfallen kann. Danach rollen wir sie zusammen und binden sie mit Küchengarn, welches hitzebeständig ist und keine Stoffe an das Lebensmittel abgibt.
Jetzt brauchen wir nur noch unseren Schmortopf und Feuer! Als erstes kommt natürlich etwas Öl in den Bräter, dann die Rouladen drauf und am besten mit der Seite überlegen, damit sie schön anbraten kann. Währenddessen schnibbeln wir das Gemüse, wie Staudensellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Lauch, klein und geben es anschließend nach und nach in den Topf.
Zum Schluss brauchen wir noch ein bisschen Tomatenmark. Dieses rösten wir kurz mit, bevor wir alles mit Rotwein ablöschen. Essenziell ist, dass die Aromen jetzt schön hochkommen und der Rotwein fast vollständig verkocht ist. Jetzt können wir die Roulade einlegen, ohne komplett überdeckt zu sein mit der Flüssigkeit, damit sie gut schmoren kann.
Nach circa einer Stunde haben wir schon einen richtig schönen Moor aus der Roulade herausgeholt, und nun heißt es, sie erstmal im Ofen mit 80 Grad warm halten. Nachdem wir die Soße durch ein Sieb abgefiltert haben, wird sie mit gefrorenen Butterflocken leicht gebunden und bekommt einen schönen Glanz.
Und voilà, unsere Rinderroulade nach Omas Originalrezept ist fertig! Zusammen mit Rotkohl und Kartoffeln wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Teller. Probiert es doch mal aus und lasst euch von dem einzigartigen Geschmack überraschen! Bis zum nächsten Mal!
source.