Dieses Enchiladas Rezept für vegetarische Tortillas mit einem köstlichen Koriander-Schmand-Dip ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder für eine Party mit Freunden. EDEKA bietet eine große Auswahl an Zutaten für dieses Gericht, das sich perfekt für diejenigen eignet, die auf Fleisch verzichten möchten. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem leckeren und gesunden Gericht.
Enchiladas Rezept I Vegetarische Tortillas mit leckerem Koriander-Schmand-Dip I EDEKA
Hallo, hier ist wieder Julia von den EDEKA Genussmomenten und heute machen wir einen mexikanischen Klassiker - nämlich vegetarische Enchiladas. Die mexikanische Küche ist sehr vielseitig und bietet viele Varianten mit verschiedenen Teigfladen und Füllungen. Enchiladas sind ein besonderer Leckerbissen, da sie gefüllt und mit Käse überbacken werden.
Für die Füllung schnibbeln wir zuerst das Gemüse klein. Ich wähle eine rote Zwiebel, aber man kann auch andere Zwiebelsorten verwenden. Es ist wichtig, die Zwiebeln klein zu schneiden, damit sie sich gut in der Füllung verteilen. Paprika, Mais, Bohnen und Tomaten können ebenfalls in die Füllung gegeben werden. Die vegetarische Variante ist in der mexikanischen Küche sehr beliebt und einfach umzusetzen.
In einer Pfanne brate ich nun das Gemüse an. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch, dann die Paprika und schließlich die Kidneybohnen. Paprikapulver und Honig-Barbecue-Soße sorgen für den richtigen Geschmack und geben den Enchiladas einen süß-scharfen Rauchgeschmack. Die Füllung köchelt nun für vier Minuten, während ich den Käse reibe und die Auflaufform vorbereite.
Als nächstes geht es ans Füllen der Tortillas. Es ist wichtig, genügend Raum an den Rändern zu lassen, damit sich die Tortillas gut verschließen lassen. Ich rolle vier Enchiladas und lege sie anschließend in die Auflaufform. Über die Enchiladas streue ich den geriebenen Käse und beträufle sie mit etwas Öl. Die Enchiladas wandern nun in den Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa acht bis zehn Minuten. Der Käse sollte leicht gebräunt sein.
Für das Topping wird eine Chilischote klein geschnitten sowie frischer Koriander und Avocado zubereitet. Die Avocado wird in schlanke Streifen geschnitten und kann später auf die Enchiladas gelegt werden. Der frische Koriander wird gewaschen und grob gehackt, um ihn dann mit Schmand und Gewürzen zu vermengen.
Die Enchiladas duften wunderbar und sehen köstlich aus. Das mexikanische Gericht ist scharf, süß und insgesamt sehr knackig. Vegetarische Enchiladas sind nicht nur ein Klassiker der mexikanischen Küche, sondern auch ein gesundes und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist.
Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen und ihr habt Lust, es auszuprobieren. Die mexikanische Küche bietet viele weitere Gerichte wie Quesadillas, Tacos und Burritos, die ebenfalls sehr schmackhaft sind. Bis zum nächsten Mal! Tschüss!
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