Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und damit auch die alljährliche Tradition des Weihnachtsgansessens. Ein zartes und saftiges Gänsebraten mit knuspriger Haut ist die Krönung eines festlichen Weihnachtsessens. Doch wie bekommt man eine perfekt gebratene Weihnachtsgans hin? Hier verraten wir Ihnen die besten Tipps und Tricks für ein gelungenes Weihnachtsgans-Essen.

Weihnachtsgans-Gänsebraten-zarte & saftige Weihnachtsgans mit krosser Haut

“Schön, dass ihr wieder vorbeischaut! Weihnachten steht vor der Tür und deshalb werden wir heute eine Weihnachtsgans zubereiten. Ich werde euch viele Tricks zeigen, wie man eine leckere Weihnachtsgans zubereiten kann. Wir werden versuchen, alle Zutaten und Zubereitungsschritte unterzubringen. Außerdem werdet ihr sehen, mit welchen Schritten ihr euch besonders anfreunden könnt und welchen ihr vielleicht auch einfach ignorieren könnt. Wie immer findet ihr die genaue Zutatenliste in der Infobox.

Zuerst müssen wir das Fleisch in Salzlake legen. Dazu benötigen wir ein großes Gefäß, in das wir das Tier legen. Wir füllen es mit Wasser auf, bis es komplett bedeckt ist. Dann geben wir pro Liter Wasser 60 Gramm Salz dazu. Das sollte nicht zu salzig werden, also besser abwiegen. Das Fleisch sollte für ein paar Stunden in der Salzlake liegen.

Danach entfernen wir die Innereien aus der Gans. Eine Drüse, die gerne bitter wird, wird herausgeschnitten. Diese sollte später auch nicht in die Sauce gegeben werden. Anschließend mischen wir die Zutaten für die Füllung. Hier benutzen wir klassische Zutaten wie Äpfel, Zwiebeln und Orangen, aber auch Beifuß und Thymian. Die Zutaten werden gewürzt und salz geht es in die Gans.

Die Gans wird nun in den Ofen geschoben. Nebenbei bereiten wir das Gemüse für die Sauce zu. Es wird klein geschnitten und mit Pfeffer und Kräutern gewürzt. Wir geben das Gemüse zu den Innereien der Gans und geben Wasser hinzu. Rotwein gibt nun der Gans eine besondere Würze.

Nun muss die Gans im Ofen weiter bei 130 Grad für viereinhalb Stunden gebraten werden. Wenn sie kleiner ist, braucht sie auch weniger Zeit. Nachdem sie aus dem Ofen geholt wurde, sollten wir die Temperatur auf 160 Grad erhöhen und die Gans für weitere 45 Minuten braten.

Währenddessen können wir uns um die Sauce kümmern. Dafür geben wir Orangensaft, eine halbe Orange und Waldhonig in eine Pfanne und erwärmen diese. Die Sauce wird weiter reduziert und abgeschmeckt.

Wenn die Gans fertig ist, legen wir sie auf einen Teller und bestreichen diese mit Honig und Orangensaft. Die Sauce sollte weiter reduziert werden und wird anschließend zu den Gänsebratenstücken gegossen.

Als Beilage gibt es klassisch Kartoffelklöße. Nun könnt ihr das Essen genießen und euch auf das Weihnachtsfest einstimmen. Viel Erfolg beim Nachkochen und bis zum nächsten Video.”
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