“Soleier, die ursprünglich aus Deutschland stammende Spezialität, haben mittlerweile ihren Weg in viele Länder gefunden. Ein besonderer Favorit ist die chinesische Variante dieser salzigen Delikatesse. Die Kombination aus hartgekochtem Ei und pikantem Gewürz schmeckt einfach köstlich und ist ein perfektes schnelles Gericht für zwischendurch.”
Die leckersten Schnellgerichte der Welt: Soleier, chinesische Variante.
Wenn man die Kulturgeschichte des Essens schreiben würde, müsste auch der Hungertod erwähnt werden, so wie er in Berlin genannt wurde. Dies erinnert an eine Zeit, als Essen knapp und nicht selbstverständlich war. Insbesondere während und nach dem Zweiten Weltkrieg war das Essen in Deutschland sehr knapp und viele Menschen mussten hungern. Die Glaskiste auf den Theken der Gaststätten, in denen nur wenige Mettbrötchen lagen, erinnert an diese Zeit.
In Westdeutschland gab es während dieser Zeit auch das Leid, dass viele Restaurants und Gaststätten keine abwechslungsreiche Speisenauswahl hatten. So mussten die Menschen oft mit den immer gleichen Gerichten wie Westfälischer Schinken oder Bratwurst zurechtkommen. Mein Vater erzählte mir von dieser Zeit und von den wenigen chinesischen Restaurants, die es damals gab.
Die Chinesen waren bekannt für ihre Gewürzmischungen und ihre Gerichte, die oft exotisch und ungewohnt waren. Eines dieser Gerichte sind die marmorierten Eier. Sie sind nicht nur schön anzusehen, sondern schmecken auch ein wenig exotisch. Mein Vater erzählte mir gerne von der chinesischen Küche und von den verschiedenen Gewürzen, die dort verwendet werden.
Um ein marmoriertes Ei zu machen, benötigt man zunächst Salz und Sternanis. Dann klopft man die Eier auf und gibt sie in die Flüssigkeit aus Schwarztee, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Nachdem die Eier drei Tage darin gelegen haben, sind sie bereit, gegessen zu werden.
Der Duft von Gewürzen und Sojasauce erinnert an eine Reise nach China oder an einen Besuch in einem chinesischen Restaurant. Mein Vater hat oft von den sieben verschiedenen Gewürzen erzählt, die man in den chinesischen Restaurants in Berlin kaufen konnte. Der Geruch von Ingwer und Sojasauce waren unverkennbar.
Für ein leckeres Ei zu einem süßen Gericht wie Quark oder Joghurt, empfahl mein Vater, einfach ein wenig Mayonnaise hinzuzufügen. Dies gab dem Gericht eine cremige und schmackhafte Note.
Insgesamt erinnert die Kulturgeschichte des Essens daran, wie wichtig Essen für uns ist. Essen kann uns an vergangene Zeiten und besondere Erinnerungen erinnern. Es ist nicht nur Nahrung für unseren Körper, sondern auch für unsere Seele. Essen kann uns verbinden, uns inspirieren und uns glücklich machen.
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