Deftiger Grünkohl mit Kasseler, Kohlwürste und Bauch - ein herzhaftes Gericht, das in der winterlichen Jahreszeit nicht fehlen darf. Und was könnte besser sein, als Omas Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird? Erfahren Sie, wie Sie diesen wärmenden Klassiker perfekt zubereiten und kochen können.
Deftiger Grünkohl mit Kasseler, Kohlwürste und Bauch zubereiten und kochen - Omas Rezept
Grünkohl mit Kasseler und Bauch nach Großmutters Rezept
Grünkohl ist eine traditionelle und beliebte Spezialität in Norddeutschland und wird in der kalten Jahreszeit oft als deftige Mahlzeit gegessen. Das Rezept für Grünkohl mit Kasseler und Bauch nach Großmutters Art ist ein echtes Highlight und die Zubereitung ist relativ einfach.
Als erstes muss der frische Grünkohl gewaschen werden. Dazu wird er mehrmals in kaltem Wasser gewaschen, um eventuelle Erdreste und Schmutz zu entfernen. Anschließend wird der dicke Strunk entfernt, da er später beim Kochen zu hart sein könnte. Danach kommt der Grünkohl in kochendes Salzwasser und wird für einige Minuten blanchiert.
Der Grünkohl wird dann mit kaltem Wasser abgeschreckt, um den Garprozess zu stoppen und den Grünkohl leichter weiterverarbeiten zu können. Danach wird er in kleine Stücke gehackt.
Für die Zubereitung benötigt man außerdem Schmalz, Zwiebeln, Kasseler, Schweinebauch, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und Haferflocken. Die Zwiebeln werden in feine Streifen geschnitten und in Schmalz angeschwitzt, bevor der gehackte Grünkohl hinzugefügt wird.
Als nächstes kommen das Kasseler und der Schweinebauch hinzu und das Ganze wird mit Wasser bedeckt. Die Gewürze werden dann hinzugefügt und das Gericht muss anderthalb Stunden köcheln. Während des Kochens muss immer darauf geachtet werden, dass es nicht zu trocken wird und gegebenenfalls Wasser nachgefüllt werden.
Wenn alles fertig ist, kann der Grünkohl mit Sauce auf Teller verteilt werden. Um die Sauce zu binden, kann man Haferflocken hinzufügen. Für eine traditionelle Beilage kann man gebratene Pellkartoffeln servieren.
Obwohl das Rezept etwas Zeit und Geduld erfordert, ist es ein wahres Geschmackserlebnis und es lohnt sich, es auszuprobieren. Der Geschmack des Grünkohls ist durch die Zutaten Kasseler und Schweinebauch besonders kräftig und deftig. Es hat eine leicht bittere Note, die durch den Zucker und die Gewürze perfekt ausgeglichen wird.
Das Rezept für Grünkohl mit Kasseler und Bauch nach Großmutters Art ist ein Klassiker der Norddeutschen Küche und ist ein ideales Gericht für kalte und dunkle Tage.
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