Pelmeni, die russischen gefüllten Teigtaschen, sind ein Muss für jeden Liebhaber der russischen Küche. Sie sind lecker, einfach zuzubereiten und können je nach Geschmack mit unterschiedlichen Füllungen gefüllt werden. In Sallys Welt, einer deutschen Kochseite, finden Sie viele leckere Rezepte und Tipps, um perfekte Pelmeni zu machen.

Pelmeni – russische, gefüllte Teigtaschen / пельмени / Sallys Welt

Musik: Hallo und herzlich willkommen zu Salis Welt! Heute machen wir ein leckeres Rezept, und zwar gibt es im Menü auf Russisch Pelmeni. Ja, wir sind russische Teigtaschen, ähnlich Maulataschen oder ähnlich wie man es im Türkischen nennt. Ich glaube, die gibt es auch echt in allen Nationen und in allen Ländern, überall ein bisschen anders gehört und anders geformt, vor allem unterschätzte Variante. Aber das ist richtig cool und schmeckt sehr lecker. Man kann sie auf Vorrat einfrieren.

Ich zeige euch jetzt erst einmal, wie man den leckeren Teig herstellt. Für den Teig brauche ich 500 Gramm Mehl, zwei Eier, etwa 200 bis 250 Milliliter Wasser und etwas Salz, ein halber Teelöffel. Jetzt nehme ich zuerst das Mehl. Ihr könnt den Teig natürlich mit der Hand kneten oder mit der Küchenmaschine. Ich gebe erst mal 200 Gramm Salz rein, und wenn ich dann noch braucht kommt noch bissl was dazu. Jetzt habe ich einen schönen geschmeidigen Teig, der auch nicht so hart ist und nicht zu weich. Den gebe ich jetzt in eine Schüssel, bedecke ihn und lasse ihn eine halbe Stunde ruhen.

Für die Füllung nehme ich 500 Gramm Hackfleisch vom Rind, 30 Milliliter Sahne, eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel, die ich bereits gewürfelt habe, einen Teelöffel Salz und etwas Pfeffer. Für die Füllung nehme ich jetzt das Hackfleisch. Da kommt die Sahne mit dazu, das muss nicht sein. Das ist echt nur so ein Extra, das man dazu machen kann. Dadurch wird nämlich die Füllung luftiger. Dann Knoblauch und Zwiebel angefüllt und natürlich Salz und Pfeffer.

Jetzt kann ich die Pelmeni schon füllen. Und zwar nehme ich jetzt den Teig und entweder hole den jetzt hier auf einer Matte oder auf eure Arbeitsfläche raus. Ihr könnt auch eine Nudelwalze nehmen. Ich mach einmal so und einmal mit der Nudelwalze, weil es einfach regiert. Jetzt nehmt ihr euch einen Ausstecher oder ein Glas zum Beispiel und könnt Kreise ausstechen, die etwa 5 cm im Durchmesser haben. Jetzt kommt hier ein bisschen Füllung rein. Die könnt ihr ja einfach mit den Fingern verteilen. Es sind 15, wie bei den typischen Mantel ein bisschen größer. Die türkischen Mantel sind echt ziemlich klein.

Wenn der Teig nicht klebt, dann einfach mit den Fingern ein bisschen die Ränder mit Wasser befeuchten. Jetzt nehmen wir den Kreis in die Hand und kleben ihn zu einem Halbmond zusammen. Wenn es nicht klebt, einfach mit ein bisschen Wasser befeuchten. Und jetzt die beiden Spitzen verbinden. Dann habt ihr diese kleinen Teigtaschen. Die Pelmeni können jetzt gekocht werden, entweder in Salzwasser oder ihr nehmt direkt etwas Brühe und ein Lorbeerblatt zum Beispiel.

Nach dem Kochen werden sie typischerweise entweder mit Essig oder auch mit Sauerrahm angerichtet. Also, unsere Zuschauer und Freunde haben gesagt, zuerst mit Ketchup und mit Essen versorgt. Man muss immer neuen Witz ausdenken. Aber auch mit den hundert Werken ist schon auch bestimmte Dosis. Alle heben die Hand von Lecker.de und hat vor allem die schön bissig. Lasst euch nur so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Liebe türkischen Mitbürger: Mäkkeschmak als Mantra irgendjemand aus oder schmeckt man aufarbeiten Geschmack vom Band? Zukunft ist komplett Tomatenmark. Auf jeden Fall den Knoblauch dann nach der Wanderung, aber schwierig manche müssen wir mal auf dem Kanal machen. Jedenfalls könnt ihr das Rezept gerne nachmachen. Ich bin immer ganz cool, gleich fünf Kilo zubereiten, einfrieren und dann hat man was auf Vorrat.

Ja, eigentlich immer alles penibel mit zwei über. Ja, machen manche, aber Unterschiede nicht vergessen, dass mit glücklichen Finder gemacht, vertraglich gebunden, wenn du arme Schweine hast. Dann musste er macht alles klar. Also, falls ihr das Rezept nachmachen wollt, auf meinem Blog steht nochmal alles - blog.de. Ich wünsche euch viel Spaß dabei und bis zum nächsten Mal! Nicht auf weißen Socks doch nicht mal rein!
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