Kartoffelsuppe selber machen nach Omas Rezept ist ein wahrer Genuss. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und kann auch als Hauptgericht serviert werden. Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse und Gewürzen ergibt eine perfekte Kombination, die den Gaumen jedes Feinschmeckers verwöhnt. Folgen Sie einfach diesem Suppenrezept und genießen Sie die köstliche Kartoffelsuppe, wie sie von Oma gemacht wurde.

Kartoffelsuppe selber machen nach Omas Rezept / Suppenrezepte / recipe for potato soup

Hallo und herzlich willkommen in meiner Karinas-Kochecke, heute machen wir eine leckere Kartoffelsuppe, wieder Omas Art. So hat es meine Großmutter immer gemacht. Ich mache sie heute mit Mettwurst-Einsatz. Wenn Sie es vegetarisch essen möchten, lassen Sie einfach die Mettwurst weg und haben eine super vegetarische Kartoffelsuppe. Wie ich meine Kartoffelsuppe zubereiten, zeige ich Ihnen jetzt und dann sage ich einfach, los geht’s. Für das heutige Rezept benötigen wir folgende Zutaten: ca. 2 kg geschälte Kartoffeln, 6 Karotten, eine große Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Stück Ingwer, eine große Stange Sellerie, 3 kleine Lauchzwiebeln, etwas krause Petersilie und 8 kleine Würstchen. Wenn Sie die Suppe vegetarisch halten möchten, lassen Sie einfach die Mettwurst weg. Zuerst schneiden wir die Kartoffeln in gleichmäßig grobe Würfel. Dazu schneide ich die Kartoffeln zuerst in Scheiben, dann halbiere ich sie längs und schneide sie dann in gleichmäßig große Stücke. Wichtig ist, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit die Kartoffeln später beim Kochen in der Kartoffelsuppe gleichmäßig gar werden. Jetzt schneiden wir die Karotten. Ich habe sie zuvor mit einem Gemüseschäler geschält, jetzt schneide ich sie in der Mitte durch und schneide sie dann sozusagen in Halbscheiben. Die Karotten sollten auch etwa die gleiche Größe haben. Jetzt schneiden wir den Sellerie, den ich zuvor von seiner Haut befreit habe, in Scheiben. Ich schneide die Scheiben dann in dünne Streifen und die dünnen Streifen werden dann in sehr kleine Würfel geschnitten. Alle ziemlich gleich groß. Als nächstes schneiden wir den Lauch. Sie sollten ihn jedoch vor dem Schneiden wirklich gut waschen, da immer etwas Dreck und Sand dazwischen steckt und es danach im Mund knirscht. Dann schneiden wir den Lauch einfach in Scheiben. Sie sollten auch ziemlich dünn sein. Wir schneiden die Knoblauchzehen in sehr, sehr kleine Würfel. Das Beste ist, sie erst wirklich schön klein zu hacken und dann einfach immer wieder mit dem Messer daraufzuhauen, bis man wirklich schöne kleine Würfel hat. Natürlich schälen Sie den Ingwer zuerst. Dann schneidet man ihn in dünne Scheiben. Auch die Scheiben in Streifen schneiden und dann in sehr feine Würfel, ebenso wie den Knoblauch. Wir schneiden auch die Zwiebeln in kleine Würfel. Dazu halbiert man die Zwiebel oft längs und schneidet sie dann wieder quer. Einmal oder zweimal, je nach Größe der Zwiebel und dann kann man leicht kleine Würfel schneiden. Sie können dann die gehackte Zwiebel, gehackten Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel zusammengeben. Jetzt erhitzen wir Öl in einem großen, hohen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Ich verwende Rapsöl, weil es geschmacksneutral ist. Alternativ wäre auch Sonnenblumenöl geeignet. Dann geben wir die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in das erhitzte Öl. Lassen Sie das Ganze zwei bis drei Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Die Zwiebeln sollten dann wirklich durchsichtig werden. Sie sollten jedoch darauf achten, dass das Gemüse noch keine Farbe bekommt. Jetzt geben wir den fein gehackten Sellerie und die fein gehackten Karotten hinzu und rühren das Ganze gut um. Lassen Sie das Ganze wieder zwei Minuten schwitzen und rühren Sie gelegentlich um, denn das Gemüse darf nicht verbrennen. Jetzt geben wir unsere gewürfelten Kartoffeln zu dem geschwitzten Gemüse. Wir lassen sie auch wieder zwei bis drei Minuten braten, Sie sollten sie wieder und wieder umrühren, denn die Kartoffeln setzen sich sehr schnell am Boden des Topfes ab. Schließlich fügen wir den Lauch hinzu. Wir rühren es wieder ein und lassen es noch eine Minute oder zwei köcheln. Die Mettwurst wird dann im nächsten Schritt hinzugefügt. Wenn Sie die Kartoffelsuppe vegetarisch essen möchten, lassen Sie die Mettwurst jetzt weg. Persönlich stecke ich die Mettwurst immer mit einem Messer an, damit ein bisschen Geschmack und Saft aus der Mettwurst entweichen kann. Ich gieße etwa 1 Liter heißes Wasser darüber. Sie sollten genügend Wasser verwenden, um die Mettwurst und das Gemüse gerade so zu bedecken. Ich gebe nun 2 gehäufte Esslöffel Gemüsebrühe zur Suppe. Wenn Sie frische Gemüsebrühe haben, können Sie Ihr Gemüse damit auffüllen. Ich benutze persönlich diese Instant-Brühe, weil ich nicht immer frische Gemüsebrühe zu Hause habe. Die Gemüsebrühe wird jetzt kurz in die Suppe gerührt. Jetzt setzen wir den Deckel auf und lassen das Ganze mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit die Kartoffeln schön gar werden können. Nach der 20-minütigen Kochzeit nehmen wir zunächst unsere Mettwurst heraus und stellen sie dann beiseite. Als nächstes pürieren wir einen Teil unserer Kartoffelsuppe. Dazu benutze ich immer eine Liter-Messung. Ich denke, das ist eine der besten Möglichkeiten, denn dann spritzt es nicht so. Es sollte größtenteils feste Bestandteile und ein wenig Flüssigkeit geben, dann wird das Ganze wirklich schön zu einer glatten Masse püriert. Wir geben dann das Püree wieder in unsere Suppe. Das macht die Suppe schön und gibt ihr eine leicht cremige Note. Insgesamt habe ich hier ungefähr die Hälfte der Suppe püriert. Jetzt fügen wir die krause Petersilie hinzu. Ich schneide sie einfach in kleine Stücke. Alles noch einmal gut umrühren und dann das Ganze noch einmal 4-5 Minuten auf sehr niedriger Stufe köcheln lassen. Jetzt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat gewürzt, denn für mich braucht jedes Kartoffelgericht Muskatnuss, die der Suppe den richtigen Schwung gibt. Alles gut vermischen und gegebenenfalls noch einmal abschmecken. Und jetzt kann die Suppe auf einem tiefen Teller serviert werden. Sie hat jetzt eine schöne, leicht cremige Konsistenz und es gibt immer noch viele stückige Komponenten darin. Ich persönlich mag es so sehr. Wenn Sie es nicht so sehr mögen, können Sie die gesamte Suppe pürieren. Ich gebe jetzt eine meiner Mettwurstwürste darüber und garniere es mit ein wenig Petersilie. Wenn Sie die Suppe jetzt vegetarisch essen möchten, lassen Sie es einfach weg. Ja, ich hoffe, Ihnen hat meine Kartoffelsuppe heute gefallen, dann würde ich mich freuen, wenn Sie mich beim nächsten Rezept wieder besuchen. Hier bei mir in Karinas Kochecke. Bis zum nächsten Mal dann, tschüss.
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