Kürbisstampf vom Hokkaido ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt für die kalten Herbst- und Wintermonate geeignet ist. Der Hokkaido-Kürbis hat eine angenehm süße Note und eine saftige Konsistenz, die sich optimal für dieses Gericht eignet. In diesem Artikel finden Sie ein einfaches und leckeres Rezept sowie ein Video, das zeigt, wie Sie den Kürbis perfekt zubereiten. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses köstliche Gericht zu Hause zubereiten können.

Kürbisstampf vom Hokkaido. Kürbis perfekt zubereiten. Rezept und Video

“Ja ja alles bei alles bei, es ist eine kleine Welt” – so heißt es in einem bekannten Kinderlied und genauso fühle ich mich, wenn ich auf einem Feld voller Kürbisse stehe. Die Sonne scheint, ich kann das Summen der Bienen hören und es ist einfach alles gut.

Dieses Mal bin ich auf einem Feld bei unserem Landwirt Alfred Wiegers gelandet und ich bin überwältigt von der Menge an Kürbissen. Hier reicht der Blick über die fruchtbaren Felder und es ist eine Freude, so viele verschiedene Sorten zu entdecken.

Ich habe mich für einen großen Kürbis entschieden und zusammen mit meinem Begleiter machen wir uns auf den Rückweg in die Küche. Wir haben schon Ideen, was wir damit machen wollen, aber wir wollen uns überraschen lassen.

Zuhause angekommen, waschen wir den Kürbis gründlich und halbieren ihn. Dann entfernen wir die Kerne und das Innere, wobei wir die Kerne aufheben, da man sie super rösten und in einen leckeren Salat geben kann.

Wir legen die Kürbishälften in einem Backblech aus und beträufeln sie mit etwas Olivenöl. Dann würzen wir sie mit Salz und Pfeffer und garnieren sie mit frischem Thymian und Knoblauch. Jetzt kommt das Blech in den Ofen und wir warten gespannt auf das Ergebnis.

Nach 20 Minuten im Ofen ist der Kürbis herrlich geschmort und duftet verführerisch. Wir nehmen die Haut ab, die wir beim Schmoren mitgegart haben, um eine geile Textur und satten Geschmack zu bekommen.

Wir haben genug Kürbis, um damit zu experimentieren, also entscheiden wir uns, eine Kürbispüree als herbstliche Beilage zu unserem Wildgericht zu kochen. Wir schwitzen den Kürbis mit ein wenig Butter an und würzen ihn mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Dann pürieren wir alles mit unserem praktischen kabellosen Pürierstab, um eine feine, cremige Konsistenz zu erhalten.

Das Ergebnis ist einfach wunderbar! Wir haben eine herzhafte Beilage, die zu jedem Wildgericht passt und das Beste daran: es enthält keine Kartoffeln, sondern ist aus Kürbis gemacht! Gesund, lecker und regional, was will man mehr?

Kürbis ist das In-Ding in der Herbstküche und es gibt so viele verschiedene Sorten und Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Bei unseren kulinarischen Experimenten sind wir immer wieder überrascht, wie vielseitig diese Frucht ist.

Also, schnappt euch einen Kürbis und experimentiert damit. Ihr werdet überrascht sein, welche leckeren Gerichte ihr damit zubereiten könnt. In diesem Sinne - “Ja ja alles bei alles bei, es ist eine kleine Welt”, voller Köstlichkeiten und kulinarischer Entdeckungen.
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